吃黑糖補鐵大勝牛肉?中醫:濕氣太重恐遭殃

姐妹淘之間常傳說:「月經過後要喝黑糖水、吃牛肉補鐵補血」,但是,中醫師提醒,無論是牛肉或是黑糖,中醫理論都認為是「肥甘厚味」,攝取過量,恐怕都容易造成腸胃負擔會使脾陽不振,運化水濕的功能減弱,使得過剩的「營養」成為多餘的痰濕,聚在體內。所以,補鐵之前仍然要睜大眼睛。

貧血的原因多 缺鐵性貧血佔多數

為什麼有缺鐵的情況?依照世界衛生組織的建議,成年男性與非懷孕的成年女性之血紅素一般分別在13g/dl及12g/dl以上,低於這個數值就叫做貧血,貧血的原因很多,缺鐵性貧血佔大多數。缺鐵的原因包括:鐵元素的攝入不足、鐵元素丟失過多。吃的食物中含鐵不足,或者對食物中的鐵不能有效的吸收,例如胃酸缺乏時,就影響鐵的吸收利用。有慢性出血可能導致鐵流失過多引起缺乏,例如:消化道慢性出血、女性月經量過多等原因。

容易發生貧血的情況包括:長期喝咖啡、濃茶的人;長期有胃病的人;身體有出血性疾病者如:反覆鼻出血、尿中帶血、咯血和肺泡出血、痔瘡、月經過多者等;長期吃素的人。

而一般人只要不偏食、挑食,只要均衡飲食就足夠,日常飲食都可以為人體提供足夠的鐵元素。然而,機體對於鐵的需求,並不是在一生中保持不變的,在某些特殊時期需鐵量大大增加,例如:育齡女性因為生理特性才需特別補充。

人體沒有足夠的鐵 組織和器官會缺氧

人體新陳代謝裡的每個環節幾乎都需要鐵。鐵從肺部攜帶氧氣,通過血液,釋放氧氣到需要的部位;我們身體內的酵素也含有鐵,它能幫助身體解毒,並將醣類轉化成能量。如果沒有足夠的鐵,則血液中血紅素合成不足,就會造成組織和器官缺氧,不僅身體容易臉色蒼白、疲倦、頭暈、心跳加快、血壓降低,甚至還會影響學習能力和記憶力;但是鐵並非多多益善,過量容易引發心臟病、巴金森氏症。

血色素是一個很重要的蛋白,除了是構成蛋白質之胺基酸外,同時也具有含鐵的特殊物質─血鐵質。當身體缺少了鐵,血鐵質不能產生,血色素也就不能生成,因此引發貧血,缺鐵性貧血正是缺少鐵而引發的貧血。

補鐵一般人習慣吃牛肉、黑糖,尤其,黑糖是糖類裡面的超級資優生,含有豐富的礦物質,以鐵質來說,每100公克黑糖含有49.2mg鐵質,遠高於牛肉。但是,但如果要吃到鐵質的每日需要量,男生每天要吃101公克黑糖,女生每天要吃152公克黑糖,等於是25~38顆方糖的量。



「肥甘厚味」吃太多 多餘的痰濕聚在體內

台灣基層中醫師協會理事長、中醫師陳潮宗表示,中醫所說的「肥甘厚味」,其實指的都是非常油膩、香甜或多油多肉,滋味濃厚的食物,相對這類食物的脂肪和糖含量都很高;而通常油膩、不好消化、太甜的食物,都容易造成腸胃負擔,會使脾陽不振,運化水濕的功能減弱,使得過剩的「營養」就成為多餘的痰濕,聚在體內。所以,攝取黑糖時也不宜過量。

動物性、植物性含鐵食物

攝取含鐵食物該注意什麼?中醫師陳潮宗表示,動物性食物含有血鐵質,鐵的吸收率還是要比植物性食物來得高,因此像紅肉瘦肉、內臟類、海產、蛋黃、蠔、蛤、牛尾巴等都是很好的動物性鐵質來源。在植物性食物中,青椒、結球甘藍、綠花菜、紅棗、枸杞、海帶、紫菜、木耳、桂圓、芝麻、豆類(如皇帝豆、紅豆、黃豆);新鮮蔬菜包括紅莧菜、紅蘿蔔、菠菜、韭菜、芹菜、芥菜等;含葉酸的食物如雞肝、橘子汁、菠菜、菜豆、黃豆、蘆筍、大頭菜等;像杏、酪梨、草莓、芭樂、香瓜、葡萄柚、奇異果、橘子、蕃茄等水果等蔬菜則富含維他命C,可以幫助鐵質吸收。

提醒,維他命C與茶葉及高鈣食物最好能避免共食,以免影響鐵質的吸收,必要時須前後間隔2小時以上。

補血食材藥膳食療

【黃耆雞汁粥】

食材:母雞一隻(約 1000~1500克)、黃耆15克、白米100克。

作法:將母雞剖開洗淨,水煮熬成雞汁,再將黃耆水煎煮汁,每次以白米 100克同煮成粥。

功效:補益氣血。

【蓮子龍眼粥】

食材:蓮子 20克、龍眼15克、糯米30克。

作法:將蓮子、龍眼、糯米同煮成粥。

功效:可補脾胃之氣、補血。

中醫師陳潮宗表示,以下6點撇步,可以提升鐵質的吸收:



【6點撇步提升鐵質的吸收】

◆多補充維生素C:尤其是吃素的人可以多補充含維生素C的食物,餐後吃些水果如番茄、橘子、柳丁、杏、酪梨、草莓、芭樂、香瓜、葡萄柚、奇異果橘子等,這些水果也含有檸檬酸,可與維生素C併用,更可加倍人體對鐵的吸收,因為維生素C 是一個強還原劑,能使食物中的鐵轉變為能吸收的亞鐵。

◆餐後別太快喝茶或咖啡:一杯茶會降低64%的鐵質吸收率,一杯咖啡則會降低39%,最好飯前飯後兩小時避免喝茶與咖啡。不只茶、咖啡,像蔬菜及青草茶中也含有多酚,同樣會影響鐵質吸收。必要時須前後間隔2小時以上才食用。

◆錯開鈣與鐵攝取的時間:因為同時攝取高量的鈣質會抑制身體對鐵的吸收,可以利用早餐時攝取所需的鈣質,而午、晚餐就以鐵質為主。

◆素食者注意咖啡與茶的攝取:素食者若每日飯前飯後喝綠茶攝取量超過2000毫升,偶而也喝咖啡,大量綠茶與咖啡中的多酚致使植物來源鐵質吸收不良,因此造成嚴重的缺鐵性貧血。

◆補鐵食物不能與抑酸藥物同服:這些藥物會抑制胃酸分泌,不利於胃酸將鐵從結合態消化為游離態。

◆補鐵食物不能和含鞣酸、磷酸的食物同時吃:比如茶水、花生,否則會形成不溶性物質,降低鐵的吸收率,甚至產生腹痛、腹瀉等胃腸道刺激症狀。

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