《深入導讀》早餐吃的像國王?早餐是危險的一餐?

《結論》

《蓉藥師建議》

早餐是一種習慣,而習慣這種東西很難改變。研究指出喝紅酒很好,我也試過每天晚上喝一杯紅酒,一個星期我就放棄了,因為實在不能習慣。糖尿病患也是一樣,習慣吃三餐的人,日夜顛倒只吃兩餐的人,什麼樣的人都有。比起改變吃早餐的習慣,比較該重視的應該是早餐的內容。

作者Terence Kealey認為,許多的早餐充滿了糖和碳水化合物,太少蛋白質和油脂,即是不營養,對身體也不好。

在此下個小結論:早餐是不是危險的一餐,要看你吃什麼東西。健康的人、沒有肥胖問題的人,不用想太多;有血糖問題的人,要定期驗血糖,來瞭解每天的食物內容和活動與自己血糖的互動,這樣對於穩定血糖的觀念才正確。

《蘇妍臣營養師建議》

目前對於早餐究竟吃不吃的爭議,目前尚未有明確定論。研究也多針對在肥胖、血糖控制的患者身上,而介入型研究的受試人數也不多。

若是有血糖方面困擾的病友,早餐可搭配適度降低醣類攝取、吃進足夠的蛋白質及些微提升脂肪含量,並且食用最重要、也容易被忽略的—「纖維」。

假使您不是專業健身者,而只是一般早上肚子很餓的普羅大眾,或是有血糖控制,或是腦力工作等多方面的考量,吃頓豐盛的早餐,控制晚餐及每日總熱量的攝取,會是您更好的選擇。

1.Kang, X., et al., Effects of different proportion of carbohydrate in breakfast on postprandial glucose excursion in normal glucose tolerance and impaired glucose regulation subjects. Diabetes technology & therapeutics, 2013. 15(7): p. 569-574.

2.Chandler-Laney, P.C., et al., Return of hunger following a relatively high carbohydrate breakfast is associated with earlier recorded glucose peak and nadir. Appetite, 2014. 80: p. 236-241.

3.Liu, A.G., et al., Reducing the glycemic index or carbohydrate content of mixed meals reduces postprandial glycemia and insulinemia over the entire day but does not affect satiety. Diabetes Care, 2012. 35(8): p. 1633-1637.

4.Lamport, D.J., et al., Acute glycaemic load breakfast manipulations do not attenuate cognitive impairments in adults with type 2 diabetes. Clinical nutrition, 2013. 32(2): p. 265-272.

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