腸胃虛寒鬧腹痛！黑胡椒、白胡椒，舒緩效用大PK

餛飩麵、貢丸湯端上桌，撒些白胡椒粉，美味瞬間升級，但用餐環境轉到西式餐廳，所點的玉米濃湯或牛排，卻要加上黑胡椒粒才夠味！雖然都是胡椒，但顏色一黑一白，所蘊含的風味和保健作用也有差異，該如何妥善使用？且聽中醫師怎麼說！

不只是味覺魔術師　胡椒還是養生好幫手

胡椒是目前世界上最重要的天然食品香料，也是綜多香料中消耗最多、最為人喜愛的一種，尤其廣受國人熱愛的鹽酥雞、胡椒蝦和胡椒餅，胡椒更是整道餐點的美味靈魂。然而，除了是味覺魔術師之外，胡椒的經濟價值高，相傳中古世紀甚至將其當作錢幣使用，而在傳統中醫的觀點裡，胡椒則是養生好幫手，且藥性隨著顏色不同而有高低之分。

「黑胡椒」的果皮呈黑褐色，將未成熟的胡椒樹果實摘下後直接烘乾即成。

胡椒性溫熱　溫暖腸胃有一套

台灣基層中醫師協會理事長陳潮宗表示，胡椒粉亦稱古月粉，係由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。「黑胡椒」的果皮呈黑褐色，將未成熟的胡椒樹果實摘下後直接烘乾即成；「白胡椒」則是將成熟的果實泡浸在水裡，等果皮軟化，除去後再烘乾而得。

而在養生保健上，胡椒的主要成分是胡椒鹼，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，具有增進食慾、祛腥、解油膩、助消化的作用；中醫認為胡椒性溫熱，入胃經和大腸經，既能解食物毒，對胃寒所造成的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉也有很好的緩解作用。