熱水兌冰水,喝了傷身!96歲國寶女醫莊淑旂堅持一生的5個長壽養生法

莊淑旂為日本慶應大學醫學博士。1920年生於台灣,父親為中醫師,從小耳濡目染熟習傳統醫學,之後父親和丈夫相繼因癌症過世,促使她立志習醫,成為台灣第一位女中醫師,並赴往日本取得慶應大學醫學博士的精深研究。以結合中西醫兩者之長的自然醫學健康法,長期在台日兩地推廣宣傳防癌抗癌觀念與女性健康管理,對於促進國民健康貢獻良多,被譽為「防癌之母」、「健康之神」。2015年2月4日逝世於家中,享年96歲。

家屬表示,莊淑旂生前沒有受疾病折磨,吃過午餐後坐在椅子上休息時,突然大喘3口氣後就安詳辭世。莊淑旂三女莊靜芬形容媽媽「走得好美」,皮膚粉粉嫩嫩,身上還發出淡淡的玫瑰香,「見到媽媽能安然回到佛祖身邊,我們都很替媽媽開心。」

本書為莊淑旂博士的二女兒──莊壽美女士將對母親濃濃的思念轉化為文字,記錄下母親不凡的一生。分享莊家多年來堅持的寶貴養生理念,教導讀者如何自我保健及照護身旁長輩,如何與癌症共存、用「食補代替藥補」調養身體,讓您從年輕健康到老。

莊博士主張「這樣吃最健康」

1. 三餐的質量要相當

阿娘向來支持中國人的養生之道:「早餐吃好,中餐吃飽,晚餐吃少,不吃更好。」這種養生之道和人體各器官的運作,確實有不可分的關係,因此她提出「早三、午二、晚一」三餐份量的分配觀念,早餐應該質量要好且多,中餐要重質但量要少一點,晚餐最好吃素,量也要少一點,不吃更好,換句話說,如果晚餐的量是「一」,中餐是「二」,早餐就是「三」了。

早餐的菜單,可以吃肉、或用肉汁煮的蔬菜、豆腐、雞蛋等,營養均衡;中餐的菜單,可以吃魚為主或少許肉及蔬果;晚餐的菜單,耍以清淡的蒸粥、蔬果為主,佐以少量的魚肉,絕不可以吃大量的肉。

瘦弱型的人,建議您吃動物性脂肪,但不宜吃酸性食物;肥胖型的人,就寢前應空腹,不宜吃動物性脂肪,及有刺激性的食物,料理食物時,可加少許的醋、檸檬。

2. 偏食怎麼辦?

有偏食習慣的人,可參考「潤餅捲」(春捲)料理,建議您儘量嘗試各種食物。三餐的菜單,量少但樣式要多,在嘗試的過程中,不要心急,逐漸調整,如果厭惡吃的食物,一次只吃一些,種類儘量多一點,如此進行下去,慢慢地就可以戒除偏食的壞習慣,而且又可改善不好的體型。

時時維持均衡的飲食,肉類、菜類、水果都吃一些,對身體的補充大有益處,只是肉類宜在早、午餐吃,晚餐吃些蒸粥、蔬果即可。

3. 如何咀嚼?

一般人吃東西只記得如何分配份量,該吃什麼,不該吃什麼,可是往往就忽略了咀嚼的重要性。咀嚼,是「吃」的方法。咀嚼的方法不對,也是影響健康的因素之一。用餐的時候,老人家常常勸戒我們不要說話,其實這很合乎健康之道,因為一說話,空氣跑進腹內,影響消化又造成脹氣。阿娘提出的正確咀嚼法是這樣的:

吃東西時,緊閉雙唇,人中(鼻下的凹線)要伸直。

食物進入口內,先用左邊的臼齒,上下用力的咀嚼,再用右邊的臼齒,上下用力的咀嚼,最後再用上下門牙咀嚼,每一口都充分咀嚼以後,再吞食下去。

以正確的咀嚼方法吃東西,讓食物和唾液充分混合,除了增加胃液、膽汁的分泌外,還可協助消化。尤其是高齡者,更要鼓勵他吃東西時,儘量用「咬」的方法,用力咀嚼時,可以刺激唾液的分泌,而且牙齒咬東西後發出的聲音,可以吸引耳朵去聽,耳朵會聽,頭腦就會動,也就不會退化。通常可以咬硬食物的高齡者,身體都是比較硬朗的。

正確的咀嚼法,不僅可以吃出健康,也可預防皮膚老化,使皮膚具彈性又有光澤,愛美的女性讀者不妨時時「咬」東西吃。阿娘說:「吃東西的時候,最重要的地方是儘量慢慢地咀嚼,記得緊閉嘴唇,將人中伸直,勤動左右兩邊的臼齒,要活動到耳根下面,讓上下顎部有充分的運動才是正確的咀嚼法。如此不僅使臉部表情生動,而且能分泌唾液幫助消化,產生脾臟活性化的功能,脾臟是管血液及支配頭部、四肢的重要器官。皺紋多或是容易有皺紋的人,用這樣的咀嚼法最恰當不過了。」



4. 什麼是原味與單味食物?

原味與單味的食物要如何分別呢?

簡單而言,吃原味的食物就是吃食物原來的味道,不加添任何調味料,沙拉、蕃茄醬等,而吃單味的食物就是吃單一味道的食物,舉例來說,就是吃甜的時候只吃甜,吃鹹的時候只吃鹹的,兩種以上的味道不可混合吃。駝背體型的人一定要吃單味食物,因為這類型的人神經容易不安定,一旦各種口味的食物混著吃,會促成神經發生混亂的情形。

阿娘常強調取之自然,用之自然,大自然賦予我們各種食物的來源,每一種食物都有它獨特的味道,吃食物的「原味」有助於健康。但是中國人在烹飪料理上,講究「色香味」俱全,時常在烹飪時,加添了不少的調味料,反而把原味給蓋住了,所以她建議大家儘量少用調味料。

台灣因氣喘病過世的人很多,而氣喘病的主要原因之一,是「糖醋」造成的,對神經衰弱的人來說,「糖醋」就是他的「隱形殺手」。中國菜的做法,最常見的就是「紅燒」和「糖醋」,這兩種烹飪做法,就是糖加醬油、糖加醬油和醋,這樣將調味料混合食物,卻是犯了健康的大忌。

胃在運作的時候,對單一口味最容易吸收,也不會造成吸收神經的混淆,無論甜加酸、鹹加酸都是干擾神經,造成錯誤的吸收,十分容易促使神經性疾病的發生。

5. 可以冷熱混吃嗎?

在日常生活裡,由於忙碌的腳步常常讓我們有冷熱混吃的機會,如果不去注意這種習慣,很可能會釀成大病,自己卻毫無所知。冷熱混吃對人體是一種殘害的吃法,會影響橫隔膜的運作,干擾了胃神經,降低了消化能力,於是產生容易疲勞的症狀,更會種下神經性疾病的病因。

阿娘認為喝飲料的時候,冷的就是冷的,熱的就是熱的。千萬不可在熱開水中加入冰塊,要有耐性等或設法攪拌使熱水冷卻下來。喝冰飲料也是如此,如果不想喝太冰,也不可加熱開水進去,也要有耐心地等待。尤其有嬰兒的家庭在沖泡牛奶時,不可因為嬰兒等不及哭鬧起來,而臨時將已沖泡好的熱牛奶又加些冰水,讓牛奶溫一點,好餵嬰兒喝,這是一個很不好的習慣。

此外,有些人在喝熱咖啡的時候,常從冰箱裡拿出冰奶精,和咖啡摻雜在一起,這也是冷熱混合的一個例子,對身體非常不好又如吃熱辣咖哩飯時喝冰水更是糟糕。還有些地方是我們常忽略的,一些食物和調味料本身屬性有冷有熱,也不可混著吃,如太白粉屬涼性,胡椒、辣椒、薑屬熱性,炒菜時如果加薑又加太白粉,就會擾亂神經了。

書籍簡介

我的阿娘,莊淑旂傳:第一位女中醫師的國寶級養生智慧

作者:莊壽美  
出版社:時報出版  
出版日期:2017/01/03

醫學博士 莊淑旂

日本慶應大學醫學博士。1920年生於台灣,父親為中醫師,從小耳濡目染熟習傳統醫學,之後父親和丈夫相繼因癌症過世,促使她立志習醫,成為台灣第一位女中醫師,並赴往日本取得慶應大學醫學博士的精深研究。以結合中西醫兩者之長的自然醫學健康法,長期在台日兩地推廣宣傳防癌抗癌觀念與女性健康管理,對於促進國民健康貢獻良多,被譽為「防癌之母」、「健康之神」。2015年2月4日逝世於家中,享年96歲。

莊壽美SO SU ME

為莊淑旂醫學博士的次女,直接傳承其母親莊淑旂醫學博士的健康養生專業與經驗,多年來跟隨母親於日本、台灣及中國大陸等地,從事各項防癌、防老等養生觀念推廣,包含各種消除疲勞、脹氣的自我健康診斷法、按摩法和防癌宇宙操,與健康正確的飲食生活方式等;舉辦過的演講活動和展覽不計其數,使得莊壽美老師成為國內第一位推動全民健康運動的大使。現任財團法人莊淑旂基金會董事長及莊壽美出版社、廣和出版社和國際有限公司董事長;更於66歲時,取得台灣南華大學出版研究所經營管理碩士。


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