挑芒果要看顏色!17年資歷水果拍賣員:土芒果要看「頭」、愛文芒果要看「尾」

1.握著芒果,尾端朝向自己

2.沿著尾端到蒂頭的方向削去果皮

3.用刀切去蒂頭與周圍的果皮

4.取果實的較寬面,蒂頭到尾端方向垂直下一刀(不需轉刀),這一刀可判斷出果核深度,決定平行第二刀的切入位置

5.將切出的上半部分切為小塊

6.以同樣手法處理背面部分,最後沿著果核切出側邊果肉

書籍簡介

好吃28:台灣水果大探險!
作者: 好吃編輯部
出版社:麥浩斯
出版日期:2017/06/17
語言:繁體中文
定價:199元
優惠價:79折157元

好吃編輯部
從對食材的關心出發,上山下海,致力於尋找台灣好食材與精彩的飲食故事。從產地裡,挖掘達人農夫的堅毅精神;從阿嬤口中,記錄即將遺落的傳統作法;從菜市場裡,看到隱身在常民裡的料理智慧…… 相信食物可以予人幸福與療癒,推廣在地、當季食材。作品有《好吃》雜誌、《跟阿嬤學做菜》、《餐桌上的香料百科》、《餐桌上的調味百科》、《向咖啡大師學習》等書。

共有0則留言

回應文章請先

TOP