高麗菜生吃VS熟食哪個好？營養師：關鍵是...

一年四季皆可取得的高麗菜，其鮮甜清脆的口感，不僅備受大小朋友喜愛，在料理方式上也十分多元，除了大火清炒、水煮、醬燉外，更有不少人將高麗菜直接切絲作為豬排、肉類等菜餚搭配的生菜食用。不過，想要充分獲取高麗菜的營養素，到底是生吃還是熟吃好呢？且聽專業營養師怎麼說！

高麗菜啵棒！6大營養素護健康有一套

游乃嘉營養師表示，高麗菜不只是好吃而已。以營養學角度來看，屬於十字花科蔬菜的高麗菜更富含膳食纖維、維生素C、維生素U、維生素K，以及鉀離子、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素等多種營養素，適度食用可謂好處多多。尤其是，下列6大營養素，對於人體健康更是益處良多：

營養素1／膳食纖維：高麗菜豐富的膳食纖維，不僅能增加飽足感、幫助腸胃蠕動，使排便順暢；更能輔助控制體重、血糖及血脂。

營養素2／維生素C：適度補充抗氧化物質維生素C，有助人體對抗自由基、發揮養顏美容、增加膠原蛋白生成、提升免疫力的作用。

營養素3／維生素U：高麗菜中富含的維生素U成分，能促進胃黏膜修復，輔助預防、緩解消化性潰瘍（胃潰瘍、胃食道逆流）的發生。

營養素4／維生素K：適量補充維生素K有利骨鈣維持、幫助骨骼健康、參與血液凝固。