預防失智「油」道理!椰子油、橄欖油、苦茶油,最該選的是?

需注意的是,品質再好的油也要注意烹調方式。賴佳妤營養師提醒,無論是苦茶油、橄欖油或芝麻油,盡量選擇冷壓初榨的油品,保留的多酚和抗氧化成分較多,且烹調應以涼拌、清炒為主,盡量避免高溫加熱和反覆油炸,以免油品變質而危害健康。

遠離失智,「油」些小細節還是要注意!

除此之外,賴佳妤營養師也提醒,盡量減少含高飽和脂肪和反式脂肪的油脂,例如:奶油、牛油、豬油、肥肉、氫化植物油脂(瑪琪林、烤酥油、雪白油)。適度攝取富含Omega-3油脂的鯖魚、鮭魚、沙丁魚、鯧魚、秋刀魚、石斑魚等魚類,補充人體所需的EPA和DHA,有助於延緩老化、預防動脈硬化、預防阿茲海默症。

每天吃一小把的原味堅果,例如:杏仁、核桃、榛果、夏威夷火山豆、南瓜子、芝麻等,其油脂的成分主要是不飽和脂肪,尤其是單元不飽和脂肪,具有降血膽固醇之功能。但需注意「不要過量」,尤其痛風、高尿酸血症、高血脂症和肥胖者,更要謹慎控制。

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