我罹患糖尿病之時
喜愛米飯和甜食的我
千葉縣出身的我非常喜愛米飯，曾經為了找尋好吃的稻米，遠赴房州和長狹之國等地尋找。我的老家是點心店，因此從小就受到奶油蛋糕、日式甜點，以及當時剛開始流行的裝飾蛋糕和冰淇淋洗腦，與這些甜點為伍。
過著這種生活的我，自己開設婦產科醫院經過15年，到了近50歲時，身體極度肥胖，連活動都感覺不便。
有一天，健康檢查技師送來醫院職員健檢報告。我的檢查結果，血糖值308mg/dl，HbA1c（糖化血色素，Hemoglobin A1c，將在後面詳述）高達9％（NSGP：國際基準值）。……什麼！這不是糖尿病嗎！！
我的HbA1c前年就已經超過6％（低於6.2為標準，以下單位省略），因此這個結果多少已經預料到，但是一口氣到達9%，著實大吃一驚。
「釜池式」零醣類飲食的書籍
我成為婦產科醫師之前，曾依序在內科、外科、小兒科等實習，因此患了糖尿病立刻知道該怎麼做。設定卡路里的攝取上限，在此範圍內設計自己的飲食，另外配合運動及藥物。這是糖尿病的標準治療方式。而且，我有熟識的糖尿病專科醫師，當然我也向這位友人請教糖尿病的治療方法，但方法其實就是這樣。
不過我還是覺得不太滿意，因此與妻子到書店找尋相關書籍。
結果找到釜池豐秋先生所著的《零醣類飲食法》（實業之日本社）。
與這本書的相遇，改變了我的一切。
不攝取醣類就不會罹患糖尿病
這本書中寫了以下的內容：
「只有醣類會使血糖值上升。如果不攝取醣類，血糖值不會上升，就不會罹患糖尿病。」
這就是一切。我對這個原理十分認同。
我從那一天開始就改成限制醣類的飲食。那是2008年2月初的事情。
釜池先生的作法是，每天只吃一餐，醣類的攝取量盡可能接近零。我想釜池先生可能是日本首先開始低醣飲食的人。他為了宣傳「零醣類飲食」的好處而出書，就在他位於宇和島開設醫院，實施低醣飲食治療時，我閱讀了這本書。
我原本除了米飯和甜食之外，也非常喜愛肉類和魚類，因此對於這種可以盡量吃肉、魚、蛋等蛋白質的飲食法並不排斥。但不能吃一向喜愛的米飯卻覺得有點遺憾。
我並不懷念麵包、麵類，甜點也早已吃了足可供人吃一輩子的分量，雖然對米飯有一些不捨，但幾乎沒有什麼抗拒地展開了這種飲食法。
一日一餐其實很舒服
當時，我自己非常嚴格地面對疾病。另一方面，還要處理孕婦生產、治療不孕症以及實施體外受精等工作，每天相當辛苦，但仍抱著即使身體狀況不佳也不能休息，盡可能多做一些的強烈心情。
實行低醣飲食一個月後。
令人驚訝的，過去60年的人生中，不論怎麼做都無法減輕的體重，第一次大幅降低（圖1-1）。
體重順利減輕，不過很意外的身體並不痛苦，也能充分攝取美味的食物而獲得滿足感。不攝取醣類，血糖值不再上下震盪，因此肚子飢餓的感覺消失，即使不吃早餐、中餐也不覺得飢餓。當時醫院的職員認為我只是一時興起而展開省略早、中餐的生活，大概不會長久持續下去。
早上只喝咖啡，上午的診療結束，中午同樣只喝咖啡。之後閱讀和整理堆積的資料，或進行小手術。到了晚上，以肉類和魚類為主，享受美味的晚餐。
很意外的，感覺一天一餐的效率相當好，而且一切都很順利。
半年後，所有的數值恢復為標準值
開始實施一個月後的3月，HbA1c從逼近9降到7點多%，體重也減輕，連γ－GTP也改善了。開始限制醣類攝取時，我接受了之前就預約的健康檢查，沒想到半年後，所有的指標都改善了。令我感到極為驚訝。
那時我發現到的是「沒有經過醫師的治療就能自然恢復的疾病」的事實。而且這是身為醫師的我親自體驗到的，讓我驚奇不已。
例如前面提到我的體檢結果，根據腹圍、體重、腹部電腦斷層攝影所測得的皮下脂肪和內臟脂肪量的數值，醫師判斷為代謝症候群，因而作出「減少肉類和脂肪攝取量，三餐以蔬菜為主」的指示。
但是我在這半年間完全反其道而行。結果反而腹圍和體重都減少，皮下脂肪和內臟脂肪也減至一半，已不再是代謝症候群。更吃驚的是，前一年曾出現的高血壓也消失了。
這是為什麼？身為醫師的自己也感到驚訝，原本腦子裡的「醫學常識」開始崩解。
糖尿病、脂肪肝、肥胖、高血壓都消失了！
除去醣類的一日一餐飲食生活，使體重在半年間從86公斤減至69公斤，γ－GTP從288降至正常的60 IU/L（正常值為79以下，以下單位省略），糖化血色素降到正常值的5點多%，隨機血糖值也穩定的保持在89mg/dl（正常值為79～109，以下單位省略）。
由於沒有攝取醣類，因此血糖值的改善是在原本預料到的範圍內，但是沒有想到脂肪肝和高血壓也解決了。
從那時起，發現自己似乎得到了不可思議的力量。感覺只要持續限制醣類的攝取，身體狀況就能改變。
不可思議的是，我不需要再睡午覺，而且早上可以早起。雖然每天只吃一餐晚餐，但是睡眠卻改善，吃完飯經過不久就能睡著。
睡眠加深，睡醒時神清氣爽，工作時的注意力也提高。這對單獨從事接生和不孕症治療的開業醫師而言，可說是非常理想的身體狀況。
我瘦了16公斤，有些很久不見的病患看到我曾低聲的問：「醫師身材苗條許多，是不是生了什麼病？」
長年煩惱的肥胖問題找到了解決之道，脫離了糖尿病，治好了脂肪肝，高血壓也神奇的消失，使我重新思考，現在世上所實施的主流醫學到底是什麼？作法完全顛覆醫師常識的我，居然恢復了健康。
我沒有使用藥物，沒有運動，不需忍受難吃的食物，一點痛苦也沒有，反而可以享受美食，結果，卻成功減重而且變得健康。