春天養肝大絕招:6「不」習慣+5種超級食物

4.菠菜:中醫認為春天食用菠菜可起到養陽養肝的作用,但從營養學的角度來說,春天本來就是菠菜盛產的季節,而且菠菜的膳食纖維、礦物質和維生素含量都相當豐富,適度攝取可以幫助消化,緩解飽脹,促進健康。需注意的是,菠菜因含草酸較多,不宜過量攝取,以免阻礙鈣和鐵的吸收;覺得菠菜嚐起來有點澀口的人,則建議先用沸水燙軟菠菜,撈出後再炒,可提升滑順的好口感。

5.黑芝麻:芝麻特有的「芝麻素」,不但能抗氧化,又可以消除肝臟在解毒時所產生的自由基,保護肝臟,一直是「芝麻護肝養肝」名聲響亮的大功臣。不過,吃黑芝麻時,建議先炒過且壓碎。芝麻素加熱後的抗氧化力會增強;壓碎後再吃則有助人體吸收,避免不容易消化。

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