麵粉都有添加漂白劑、熟成劑?破解「麵包」3大迷思

重點二、4大原則辨識標示 分辨穀類產品成分

觀念Get:市售沖泡穀粉常會看到「OO穀」或「全穀」,根據食藥署全穀產品宣稱及標示原則,即可正確掌握產品成分:

1. 固體產品所含的全穀成分佔配方總重量百分比51% (含) 以上,即可以全穀產品宣稱。

2. 若產品中單一穀類佔配方總重量百分比51%以上,可以該穀類名稱進行產品命名(如:全麥oo、全蕎麥oo等)

3. 如產品所含全穀成分未達配方總重量百分比51% (含)以上,不得宣稱為全穀產品,僅能以「本產品部分原料使用全穀粉(如:全麥)原料製作」,或「本產品含部分全穀粉(如:全麥麵粉)」等方式宣稱。

4. 如產品欲宣稱為全穀原料粉,則內容物(原料)須100%為全穀,始可宣稱為全穀原料粉。

重點三、無添加的迷思。聰明選擇衛福部小綠人標章 為自己食品安全把關

觀念Get:目前許多市售產品標榜「無添加人體有害物質」,但事實上,任何物質只要過量,都有可能造成人體危害,即使是飲水過量也將使人中毒。同時如要選擇保健功效的產品,可以認明健康食品認證的小綠人標章,有該標章即表示產品的功效經過衛福部的認可。

近年國人飲食習慣改變,逐步喚醒民眾對飲食的關注。灃食公益飲食文化教育基金會林芳燕副執行長為市面上許多似是而非的食品資訊現象感到擔憂,因此良食脈動講座以科學為根基,希望消費者真正了解現代化的飲食知識,進而挑選適合自己的食物,重新掌握食的權力。

專欄簡介_好食課

好食課為一群具有食品、臨床、諮詢與保健產品背景的營養師所組成,我們的核心使命為《食育》,將食品營養的知識分享給你們,促進大家的《健康》,達到《好生活》的目的。

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