細胞發炎,就是身體在「氧化」!醫師:多吃3種蔬菜,對抗自由基、為身體除鏽

紅.黃.綠深色蔬菜「為身體除鏽」

細胞發炎就是身體「氧化」,靈活運用擁有抗氧化作用的食物,將身體由內「除鏽」是非常重要的。

一般認為特別是紅色、黃色、綠色等深色蔬菜有很好的抗衰老效果。

黃綠色蔬菜的天然色素中富含類胡蘿蔔素如α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素等,這些營養素的抗氧化能力竟然高達維生素E的一千倍。

富含類胡蘿蔔素的蔬菜有紅蘿蔔、蕃茄、菠菜、豌豆、花椰菜、毛豆等。

其他如高麗菜或白菜雖然不屬於黃綠色蔬菜,不過富含維生素A、E、C等抗氧化物質,芹菜、蕪菁葉、玉米、酪梨、哈密瓜等則含有大量強力抗氧化物質--葉黃素,是非常推薦的食材。葉黃素性質耐熱,且與油脂一起攝取會吸收得更好,因此就算經過烹煮也能完整攝取。

另外,莓果類水果中則富含保護大腦與心臟的抗氧化物—花青素,當然也有抑制細胞發炎的作用。莓果類如藍莓、樹莓、黑莓、醋栗等,日本人很熟悉的草莓當然也含有花青素,請務必有意識地選擇食用。

莓果類之外如蘋果、李子、青椒也有豐富的花青素。

而各位在吃蔬菜時,是否因「生菜會讓身體變寒」的理由而盡量避免食用呢?

實際上,蔬菜與水果中含有幫助消化的酵素,這些酵素不耐熱,一旦加熱烹煮就會破壞殆盡。一般來說加熱到48度,酵素就會死光,因此經過烹煮或燒烤的蔬菜會變得幾乎沒有酵素。

酵素對人類有非常要緊的重責大任,能發揮強大力量,甚至是一般要耗費數日消化的食物,只要有酵素只需幾秒就能消化完。

它對腸道等內臟很好,也有淨化身體的作用。

不要太忌諱生菜,請積極地攝取吧。

—黃綠色蔬菜有優良抗氧化作用

書籍簡介

思秋期的身心保養術:過了四十五歲後最好別「忍耐」
「思秋期」の生き方 45歳を過ぎたら「がまん」しないほうがいい
作者: 和田秀樹
譯者: 呂亭儀
出版社:天下雜誌
出版日期:2018/04/25
語言:繁體中文

和田秀樹

一九六〇年生於大阪市。一九八五年畢業於東京大學醫學部。曾任東京大學醫學部附屬醫院精神神經科助理、美國卡爾‧梅靈格(Karl Menninger)精神病學學校國際研究員、浴風會醫院精神科,擔任國際醫療福祉大學研究所教授(臨床心理學專攻)、川崎幸醫院精神科顧問、一橋大學經濟學部兼任講師、和田秀樹心理與身體診所院長。此外,首部執導的電影《東大灰姑娘》榮獲摩納哥國際影展優秀作品獎,二〇一二年則上映《生命的探戈》引起廣大討論。

主要著書《療癒好情緒》、《10年後不愁吃穿的人,1年後吃穿都愁的人》、《媽媽這樣做,教出愛讀書的孩子》(以上中文版由天下雜誌出版)、《破除「東想西想無法行動」的九個習慣》、《破除「忙碌」「沒時間」的九個習慣》(大和書房)、《退休後的學習法》(筑摩新書)、《醫療的詭計》(筑摩新書)、《給大人的學習法》、《老人憂鬱症》(PHP新書)、《良好的煩惱方式》(Discover攜書)等。

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