你吃的是100%肉乾?還是只有肉味的脆餅乾?

傳統肉乾製程中,糖的添加除了調味之外,亦能與水分結合,降低水含量來達到肉乾多汁口感;也同時提高保存率、降低微生物孳生。但是真材實料使用傳統糖並不易控制、很容易在烘烤過程中變黑、變脆、變硬,糖會被析出到肉乾表面造成賣相不好,需要經驗老到的師傅才有辦法掌握其中分毫。為求省事,許多較年輕的肉乾品牌多改以其他甜味劑、山梨醇來代替,因為其有提升甜度的功能,又可避免上述缺點。說穿了就是為方便行事、不重視化學添加物對人體負面影響力。

「人工色素」能少吃就少吃、不可不慎!

為了鮮豔勾人食慾、肉乾的紅嫩色澤常來自人工色素。人工色素主要來自煤焦油加工而成,因此又被稱為焦油色素。各國對於人工色素大多採用正面表列的方式列管,未經許可不得添加。但其實,部份即使被核准使用的人工色素,也有可能隱含人體健康的風險。我國法定食品可使用的人工色素中,「紅色40號」是最常出現在肉乾著色使用上的。

根據衛生福利部玉里醫院,公共利益科學中心(CSPI)資料指出,紅色40號已經證實是可能導致癌症的化學物質、亦可能促使患有過敏症狀的人產生過敏反應!也就是說即使現階段法律上一切合法,民眾也應該看清楚包裝上的全成分表,為自己健康把關,才不會誤食這些貌似無害的化學添加物!

肉紙好吃?你吃的其實是…加了許多添加物的「肉味脆餅乾」!
肉紙好吃?你吃的其實是…加了許多添加物的「肉味脆餅乾」!

肉乾界另一股新勢力---「肉紙」,薄薄一片,香脆爽口。由於需要塑型,因此製作時多添加大量油脂、澱粉才能協助黏著,碳水化合物比例非常可觀、熱量也驚人爆表!是看似無害、其實笑裡藏刀的「脆餅乾」!

建議挑選「國家級合格選肉」、「使用古法炭燻工藝」、「層層疊篩製作的古法肉乾」。
建議挑選「國家級合格選肉」、「使用古法炭燻工藝」、「層層疊篩製作的古法肉乾」。

美味與健康誰說不能兼顧?挑選時翻到全成分表張大眼睛!要挑「國家級合格選肉」、「使用古法炭燻工藝」、「層層疊篩製作的古法肉乾」---一片美味的肉乾在良心商人手中,只會有「肉、糖、鹽、調味料…等」,不應該出現「看不懂的化學成分」,才是百分之百真正的肉乾!對自己與家人好一點,今天起就從看懂全成分標示開始吧!

更多健康資訊,請上《華人健康網》

  • 評分:
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • (0)
共有0則留言

回應文章請先

TOP