買普渡供品3準則　祭拜有誠意又健康

中元普渡是台灣的重要節日之一，除了準備三牲四果及各式各樣的零食飲料，設宴祭拜無人供奉的孤魂們之外，如何挑選才能表達誠意又能在祭拜過後避免攝取過多的熱量，是每年普渡最重要的課題！衛生福利部南投醫院營養師毛柔壹建議以「低油、低糖、低鹽」的三大選購準則，讓民眾能買的安心又吃的安心。

準則一：低油──減少反式脂肪攝取 

世界衛生組織建議每天反式脂肪攝取量不應超過總熱量的1%。已有研究指出每天只要攝取少量4~5公克的反式脂肪，就足以使血液中膽固醇升高，並增加23%罹患心血管疾病的風險。毛柔壹營養師提醒民眾在挑選零食、餅乾時可參考包裝上的營養標示，可選擇烤或烘的零食取代油炸食物。

準則二：低糖──減少添加糖類 

衛福部建議添加糖攝取量不宜超過總熱量的10%，添加糖指在製造或製備食物與飲料時額外添加的糖，包括黑糖、蔗糖、糖霜、葡萄糖、砂糖、白糖、玉米糖漿、蜂蜜、楓糖漿等，不包括人工甜味劑及自然存在食物內的糖。而含糖飲料的熱量來源主要為添加糖，建議可將含糖飲料改為無糖飲品，如：無糖的茶飲、氣泡水等，此外最好減少食用已調味的零食，盡量以原味的食品代替，如：原味堅果、海苔等。

準則三：低鹽──減少醃漬品、調味包 

泡麵經過油炸和添加人工調味料、油包、加工調理肉品還有味精及過量的鹽等，國民健康局表示，控制鹽（鈉）攝取量是預防高血壓的重要工作之一，建議國人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克)，因此毛柔壹營養師建議民眾若要吃泡麵，麵體先用滾水燙過、用煮取代泡以減少油脂和調味，再另外煮一碗開水加入蔬菜、菇類、雞蛋後再加入麵，增加飲食的均衡。記得調味包不要全放，湯最多喝一至兩口就好，不要全部喝完，避免攝取過多的鹽分。

此外，在中元節祭祀好兄弟時，不可用鳳梨、香蕉、李子和梨子等，因為有「旺來」、「招你來」等諧音，以及拜祖先和好兄弟需用「熟食」喔！毛柔壹營養師提醒採購時最好依照家庭人數及儲存空間採買，在選擇份量上以小包裝為佳，避免囤積造成浪費或食物過期，也吃進太多負擔。

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