一顆「釋迦」膳食纖維=4碗高麗菜！維生素C等於1.7天的需求量，從功效、食用禁忌、保存方式，營養師一篇解析

「李營養師你看，朋友傳訊息說吃釋迦能降低血糖，真的可以多吃嗎？」一位門診糖尿病人眼神亮晶晶地，好像期待著我說出yes的答案。不過，也有病人是持完全否定的意見，「釋迦吃起來就是甜，感覺沒什麼營養！」

現在正值釋迦產季，究竟它含有哪些營養成分、對人體健康有何好處，讓我們來好好認識！

釋迦營養密度高， 有益腸道、增強免疫

釋迦又名「番荔枝」，台灣一年可結果兩次，盛產季為每年的7月到隔年3月，其中又以台東是最大的生產區。台灣釋迦分為兩個品種，一個是鱗目呈圓形且明顯、成熟後可直接剝下吃的「大目釋迦」；一個是鱗目呈尖形且較不明顯、外皮和果肉是一整片不容易散開的「鳳梨釋迦」。

和其他水果相比，釋迦含有較多蛋白質、碳水化合物與膳食纖維，也有豐富的鉀、維生素C等成分。出乎意料的，吃起來格外香甜的釋迦，維生素C含量超高，僅次於維生素C水果之王芭樂，顛覆以往大家以為「酸的水果維生素C比較多」的印象。不過，鳳梨釋迦和傳統大目釋迦相較，在膳食纖維、鉀和維生素C的含量上就略遜一籌了。

以一顆平均重300公克、皮籽去除後淨重約175公克的大目釋迦來看，吃下後可獲得的營養價值如下：

1. 依一般成年人每日建議維生素C攝取量為100毫克來計算，釋迦能提供1.7天所需份量；

2. 膳食纖維量和現在當令的蔬菜相比，等於將近吃了4碗的高麗菜或1.5碗菠菜；

3. 鉀離子量和1.8根香蕉差不多。而鉀對於心臟的健康很重要，有助平衡飲食中過多的鈉並降低血壓；對於運動量較大的人，也能適時補充隨著汗液流失的鉀離子。

假如平時有額外吃點心的習慣，釋迦和蛋糕、餅乾相比，還是比較優質的選擇喔！

熱量、糖分較高，餐後適量吃提升鐵質吸收

雖然釋迦有以上營養價值，但一次若攝取過多，特別是正餐之外又多吃，對健康也會形成負擔，例如：

1. 就一大顆淨重約175公克的釋迦而言，醣類含量和一碗八分滿的米飯相當，糖友下肚後也等同攝取了3份主食；

2. 一天食用上述大小的釋迦兩顆，熱量超過360大卡，等於多吃了半個牛腩燴飯便當，或是一個傳統約手掌大小的菠蘿麵包；

3. 因鉀離子高，有慢性腎臟病、腎功能不佳或必須限鉀的患者，都要注意淺嚐即止，若直接吃下一顆就爆表了。