防失智「麥得飲食」降低53%風險,讓大腦年輕7歲半!十大健腦食物這樣吃就對了

麥得飲食的飲食原則,也是有20多年資歷的專職減重營養師黃苡菱常對瘦身個案耳提面命的重點。她在其著作《營養師狂推!麥得飲食法讓你7天輕鬆瘦》中提到,能配合的個案幾乎瘦身成效很不錯,因為麥得飲食最容易執行、不必挨餓又能持續瘦,還能提供有益大腦的營養素,是一舉數得的最佳飲食法。

另外,林口長庚醫院家醫科講師級主治醫師林彥安特別指出這類健康飲食法回歸台灣本土的遵循度:國健署飲食指南對地中海飲食有0.63的遵循度;對得舒飲食可達0.7~0.8;對麥得飲食則有 0.8。「因此即使無法完全按照健康飲食的吃法,只要遵循台灣的飲食建議,還是有機會享有中度以上遵循麥得飲食的好處。」

麥得飲食太清淡、太西化,長輩不愛吃怎麼辦?
兼顧美味營養的料理秘訣

不過,對年長者來說,菜梗纖維或全穀類等食材除了咀嚼較費力,也可能降低食慾。在麥得飲食的原則下,烹調方式多些巧思就能提高長輩的接受度。像是:

1. 食材切到適合入口的大小
2. 燉煮或打成新鮮蔬果汁
3. 魚類選擇魚肚、魚排、經處理過的無刺魚肉塊
4. 全穀類除了拿來煮粥,煮飯時提高水的比例或煮前浸泡過夜都可改善口感
5. 市售沖泡堅果全穀粉類可搭配豆漿、牛奶等當點心,但須注意含糖量
6. 善用天然香辛料,例如咖哩、檸檬汁、九層塔、胡椒、薑、蒜、昆布、蝦米、干貝等,避免醃漬或滷的烹調方式

考量麥得飲食偏向西式飲食習慣,許多長輩可能吃不慣,林志豪醫師和心伶美廚的顏伶伃老師設計三菜一湯的 中式麥得飲食食譜,包括藍莓糖醋雞丁、紅酒豆鼓蒸魚、花椰鮮菇玉米筍、鮭魚蛤蜊味噌湯及毛豆十穀飯,讓長輩吃得開心更能預防失智。

資料來源:
什麼是麥得飲食?
臺北醫學大學營養學院- 麥得飲食,讓大腦年輕起來!
國泰醫訊營養通訊第九十七期
國泰綜合醫院
一次搞懂三種經典健康飲食:地中海、得舒、麥得飲食

責任編輯:洪婉恬
核稿編輯:呂宇真

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