你知道「總碳水化合物 vs.淨碳水化合物」的差別嗎?一輩子不再復胖,醫學教授教你「減肥7大原則」


當然有啊,如果你教小孩應該怎麼吃東西,他們就會吃適當的食物,我用阿金生活方式來養育他們。除了假日,我試著不要讓家裡出現馬鈴薯。我不會買任何含有高果糖玉米糖漿的東西。我會讀過所有東西的食品標示,確保成分安全。

你要給其他人什麼建言嗎?

未雨綢繆。準備的食物比你一餐所需的食物更多,這樣就永遠不怕沒有東西吃。用一杯加了鮮奶油和低碳水甜味劑(代糖)的咖啡,來滿足對甜食的癮頭。看看你過去體重理想時的老照片來激勵自己。書寫飲食日記。學習調整食譜,比如用茄子條來取代義大利麵。

7個基本原則

你可以依照自己的代謝狀況、目標和時間來調整阿金飲食法,舉例來說,你可以選擇從持續減重期開始,而不是從誘導期開始。你也可以整合飲食計畫和你的烹飪喜好與飲食限制,這點也一樣重要。

阿金飲食法的基礎有7個概念,確保維持良好健康和體重控制。

1.專注在淨碳水化合物。由於纖維不會干擾你的身體利用脂肪,表示你只需要計算會影響血糖濃度的碳水化合物公克數,而不是總碳水化合物。

2.攝取適當的蛋白質。除了建造和強化體內所有細胞,蛋白質還能讓你有飽足感,並且維持血糖和胰島素濃度平穩。每餐最少要攝取4至6盎司(編按:約113-170公克)的蛋白質,比較高大的人則需要將近8盎司(約226公克)。

3.了解脂肪的威力。具有風味的脂肪搭配蛋白質,讓食物可口又讓你吃得飽。增加攝取單元不飽和脂肪,同時減少大部分的多元不飽和脂肪(Omega-3 除外)。在低碳水飲食的前提下,攝取飽和脂肪沒有問題。

4.攝取適當的膳食纖維。纖維能在血糖管理發揮重要作用,還能帶來飽足感,幫助你感覺吃飽、控制住飢餓感。

5.避免添加糖和精製碳水化合物。想要維持良好健康、管理食慾、控制體重,必須戒除這徒有熱量的碳水化合物。

6.針對飲食補充維生素、礦物質及其他重要營養素。阿金飲食法是原形食物飲食法,實行任何食計畫的時候,某些微量營養素(如Omega-3脂肪酸及維生素D)很難達到最佳濃度。

7.探尋能夠融入你生活方式且能得到樂趣的體能活動,減重同時增進體力。

書籍介紹


全新低醣燃脂聖經:阿金博士與3位國際醫學專家帶你扭轉疾病、終極瘦身!
作者: 艾瑞克.威斯特曼, 史蒂芬.芬尼, 傑夫.福萊克
出版社:柿子文化
出版日期:2021/10/18

作者簡介
史蒂芬.芬尼(Dr. Stephen D. Phinney)

花了三十年研究飲食法、運動、必需脂肪酸和發炎反應。他在美國佛蒙特大學、明尼蘇達大學和加州大學戴維斯分校任教。早早從加州大學戴維斯分校以醫學教授的身分退休後,他致力於取得領導地位,而後成為營養生物科技顧問。芬尼醫師已在同儕審查文獻上發表七十篇以上的論文並擁有幾項專利。他在史丹福大學取得醫學學位,並於麻省理工學院取得營養生物科技的博士學位。他也在佛蒙特大學和哈佛大學接受研究生訓練。

艾瑞克.威斯特曼(Dr. Eric C. Westman)

杜克大學健康系統的醫學副教授,也是杜克生活方式醫學門診的主任。他把針對肥胖、糖尿病和菸草依賴的生活方式治療臨床研究和臨床照護結合在一起。他因為在低碳水化合物營養方面的成就而成為一位享譽國際的研究學者。他目前是美國減重醫師協會的副主席,也是肥胖協會和一般內科醫學會的成員。

傑夫.福萊克(Dr. Jeff S. Volek)

目前在擔任康乃狄克大學運動學系的副教授和運動及營養研究學者。過去十年來,他已發表兩百篇以上的同儕審查研究,包括對低碳水化合物飲食法的重大貢獻,皆指出阿金飲食法是減重和改善代謝健康的強力工具。他提出一些最有說服力的證據,說明在低碳水化合物飲食的前提下,膳食脂肪(即使是飽和脂肪)也能帶來健康。

責任編輯:呂宇真
核稿編輯:陳宛欣

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