中醫院長認證的「飲酒養生法」：祛寒喝白酒、散濕喝黃酒...該如何喝出免疫力？

什麼是藥酒

藥酒，顧名思義即是一種加入中藥的酒。藥酒又稱為配製酒，中醫學統稱為酒劑，古稱「醴」或「醪」，是一種具醫療、保健、強身功效的液態型藥品，有內服藥酒與外用藥酒之分，可廣泛的應用於內科、外科、婦科、傷科等某些病症。

藥酒的配方，是根據不同的病症，選擇合適的中藥，經過必要的加工，以白酒或黃酒為溶媒（溶解中藥成分的溶劑），浸泡出藥材的有效成分而製成；又或者是在釀酒過程中，再加入適宜的中藥釀製而成。而藥酒用酒作溶媒的目的，是藉著酒的辛溫行散和引經之性，並能有效的浸製出中草藥中的有效成分，使其發揮更大的效用，更有利於人體的吸收。

酒作為藥物而用於臨床來防治疾病，在中國醫學中以白酒及黃酒兩種最為常用。這兩種酒都是由糧食類或野生澱粉植物等原料經發酵釀製而成，均含有一定濃度的乙醇。而白酒多作為溶媒劑應用，黃酒則多作為藥引應用，兩者均有不同的性味和功效。

★白酒

白酒又名白乾、燒酒、汗酒、火酒等。味甘辛或辛香，性大熱，通行十二經。一般為白色澄清液體，氣味濃郁芳香，醇厚適口，不含雜質（無外來異味、無懸浮物、無混濁和沉澱現象）。主要由穀物、高粱、玉米、黍、馬鈴薯及野生澱粉植物等作原料。以酒麴作為糖化劑，經一定的時間發酵成熟醪，然後以蒸餾方式製成為蒸餾酒（即白酒）。在釀製酒時，古人非常講究水質，好的水質可以釀出優良的品種，故有「米者酒之內也，麴者酒之骨也，而水為酒之血」之行話。其成分有乙醇、高級醇、醛、酸、酯、揮發酸和不揮發酸等各種物質達五十餘種，其中含乙醇一般都40％以上，比重0.8 ～0.92。