來吃于美人年度公益好蛋糕

來吃于美人年度公益好蛋糕

每一年,于美人都會召集一群她愛吃喝的朋友集思廣益,一起做出一款無敵的「公益蛋糕」。

這個活動,已經邁入第四年。過去三年,于美人推出過「棗點做好事」、「蘋安做好事」、「捲起袖子做好事」。今年的好事蛋糕,是白木屋製作的「黑皮做好事」,販賣蛋糕的所得,將全數捐給台中的向上社會福利基金會。

于美人有個觀念,我很贊同,「東西好吃,讓人順便做愛心,千萬不可為了做愛心,勉強別人吃下不好吃的東西。」過去我見過許多做愛心的例子,像是義賣餅乾、餃子,雖然當時的確引發了人的惻隱之心購買,但是這些東西並沒有那麼好吃,用的材料也不是頂好,因此往往曇花一現,剛開始大家買單,久了就乏人問津。

不過現在的這種情況已經稍稍改觀。不少咖啡店標榜公平交易,因為品質好口味特殊,生意特別興隆;監獄受刑人做的餅乾、核桃糕也禁得起市場考驗,逢年過節更是賣到嚇嚇叫,這些全都是用心選材加上做好料的結果。像這個公益蛋糕年年翻新,而且每年都由不同的商家來製作。

當美人姐開始遴選蛋糕店家,她撥了個電話給我,要我介紹我認為好吃的蛋糕,名單立刻在我腦中盤旋。我跟她的助理跑遍大街小巷,做好事小組到處試吃,試過第二輪,吃過幾十款蛋糕,白木屋才入選。為了確定白木屋有能力擔任這個艱鉅的愛心任務,美人姐還特地和我跑了一趟桃園楊梅、白木屋品牌文化館聽簡報。

會推薦白木屋,我的理由是,它是少數蛋糕店將材料放在無塵室存放,整個製作系統也在無塵室。材料部份,只用有認證的石安牧場的蛋和海藻糖(健康不膩口)。眼球先生更是第四年無償幫這款蛋糕設計包裝,不少人粉絲甚至還收集這款蛋糕包裝,這就是好東西引發的經濟效益。

今年這款「黑皮蛋糕」非常澎湃,有黑巧克力餅乾、檸檬起司、酒漬櫻桃、達卡斯蛋糕、杏仁巧克力蛋糕、榛果甘納許、巧克力鮮奶油,層次高達七層之多,用料之好、技術之難。在做好事小組成員為了求好心切,不斷地給白木屋出考題。這次的蛋糕以美式蛋糕為發想,但卻用法式手法來呈現,為的就是希望蛋糕可以有豐富多層次的口感,導致不少技術上的困難必須突破。

首先師傅想到做成黑皮「Happy」來搞一下時尚,但做好事小組卻擔心蛋糕黑黑的賣相會不好;而且本來只想做單純的起司蛋糕,做好後試吃小組又嫌消化餅乾脆脆的口感太平常,弄得師傅最後改用巧克力餅乾弄碎試做,意外地發現巧克力餅乾和起司的組合很搭,口味吃來也很新穎,小組成員就這樣討價還價,希望蛋糕能有酸香,又希望能帶些酒香,於是蛋糕越疊越高,甚至不計成本猛加料,結果卻發現太多材料的凝結點不同,要堆疊必須一一克服...就這樣不斷邊試吃邊改配方,歷時將近3個月才弄出這個獨一無二的「黑皮蛋糕」。

這款蛋糕冷凍可以保存1個月,每次要品嘗再切小塊回溫即可。品嘗時,不要一口氣七種口味一起入口,我的建議是一層一層慢慢的回味,這樣每口可以有不同感覺,搭配茶飲和咖啡都很速配。

從7月17日開賣的「黑皮蛋糕」,一開賣就賣出三千多條,限量2萬五千條,做公益就跟吃好東西一樣,都要搶先才行呢!

黑皮公益蛋糕售價:499元

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作者簡介_張瑀庭

專業美食家,前《蘋果日報》美食組組長,目前是創新科技大學餐旅管理系助理教授。出版作品有:《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。擁有廚師執照和護理師執照,超過15年的美食記者生涯,體悟到「吃好東西,是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化,還常舉辦美食團、美食餐會等活動,也是新聞、電視節目常受邀的來賓。私下教授健康烹飪、演講,還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」、部落格「張瑀庭只吃好東西」。

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