拒絕胖子胖妹附身　用油五招肥油不纏身

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）我國除了各製油大廠混油混很大之外，民眾用油的習慣也錯很大，根據2005- 2008國民營養健康狀況變遷調查結果，我國19~64歲男、女性平均一日脂肪攝取量分別為85公克及62公克，已超過脂肪每日建議攝取量上限之男性70公克與女性55公克，間接讓心臟疾病連續6年高居我國十大死因第二位！

因此，選擇適當的油品及培養減油的生活型態是預防心血管疾病的根本，國民健康署提供民眾用油五撇步，要民眾共同培養健康的飲食型態，讓身體輕鬆無負擔。用油五步驟：

1）以少油進行烹調：以清蒸、水煮、川燙、清燉、涼拌等少油方式為主要烹調法。

2）植物油避免油炸：使用植物油，但避免高溫起鍋，少用糖醋、醋溜、油炸、油煎、爆炒、油淋的烹調方式。

3）油炸外皮最好去除：避免食用油炸食品，油炸外皮應去除後再吃；避免食用高油脂之零食、點心，如酥皮、口感酥鬆酥脆（例如：酥餅）或油漬等油脂含量較高的加工食品。

4）避開食用反式脂肪：避免使用反式脂肪，油品選擇時亦須選擇反式脂肪標示為零，反式脂肪常存在於以酥油和人造奶油製作的烘焙食物（如有「餡」糕點、夾心餅乾、甜甜圈、蛋糕、爆米花）、油炸食物（如薯條、炸雞、雞塊）中，皆應避免攝取。

5）多吃堅果類有益健康：以天然堅果種子（例如花生、芝麻、腰果、杏仁、核桃等）取代餅乾、蛋糕、糖果，堅果種子含豐富鈣、鉀、鎂、維生素E等營養素，每日建議攝取約一湯匙量（約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒）。

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