驚!一根玉米熱量逼近一碗飯,當「蔬菜」吃只會變更胖

驚!一根玉米熱量逼近一碗飯,當「蔬菜」吃只會變更胖

玉米又稱番麥、玉蜀黍、包穀,它是世界三大糧食作物之一,種植面積和產量僅次於水稻和小麥。在台灣,講到玉米,很多人都會聯想到「金黃色的蔬菜」這個廣告詞,到底這個深受大家喜愛、日常飲食中常看到的食物具有什麼樣的特色?它適不適合減肥使用?營養價值好不好?現在就讓我們來討論玉米這個主題。

玉米是「澱粉」,而非「蔬菜」!

儘管廣告詞說玉米是金黃色的蔬菜,但只有形容詞「金黃色」用對了,在食物分類上卻講錯了,事實上,玉米是主食類(澱粉食物),而非蔬菜!

下面是每100公克玉米的營養成份資料,我們之前有提過,一個食物到底該算是主食類、肉類、水果類,還是蔬菜類或油脂類,主要是看它哪種營養素含量最多來做分類的。從下表中我們可看到在蛋白質、脂肪和醣類三大營養素中,玉米的醣類是最高的,所以玉米在食物分類上是歸屬主食類,而非蔬菜類。

玉米有哪些營養?

從基本營養素,醣類、脂肪、蛋白質、熱量等來看,玉米最大特點就是纖維較高!

每100公克(黃)玉米有111大卡的熱量,膳食纖維高達5.3公克,一般玉米一根約有200公克左右,這意味著吃一根玉米就可攝取到10.6公克的纖維,可以滿足每日建議攝取量的1/3左右。不過玉米的熱量並不低,1.3根就有一碗飯約280大卡的熱量,若玉米吃多了,記得要平衡一下,少吃點飯,以免不小心吃入太多熱量而發胖喔。

從維生素和的礦物質角度來看,玉米並無特別的亮點!

從維生素和礦物質的角度來看,玉米維生素的量僅是普通而已,並無特別突出的地方;礦物質也一樣,硬要挑一個的話,鉀含量是唯一值得一提的,吃一根玉米約可攝取到近500毫克的鉀。

撇開維生素和礦物質來看,玉米倒有個不錯的營養成份,也就是讓玉米呈現金黃色的植物色素--葉黃素和玉米黃質,這兩個黃色色素是我們眼睛視網膜黃斑區重要的抗氧化物,可保護眼睛免於紫外線的傷害。在有關眼睛健康的營養補充品中,常會有葉黃素這個成份,而葉黃素也被暱稱為「吃的太陽眼鏡」。

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