──【小雞蛋大學問】專題

吃雞蛋增記憶!鮮奶炒蛋鮭魚排雙效

你的腦袋當機了嗎?忙碌的生活與工作壓力,讓你的大腦吃不消,出現反應變慢、記憶力變差等症狀?營養師表示,想要改善上述問題,除了減少壓力來源外,適度補充有助提升腦部神經傳導速度的營養也非常重要。知名廚師結合雞蛋和鮭魚,且以鮮奶取代奶油,設計出一道既美味又豐盛、低卡路里的鮮奶炒蛋佐鮭魚排料理,幫你找回消失的記憶力!(攝影/洪毓琪)

料理達人陳秉文設計一道雞蛋、鮭魚入菜,以鮮奶取代奶油,美味、低卡路里的鮮奶炒蛋佐鮭魚排料理,幫你找回消失的記憶力!(攝影/洪毓琪)
料理達人陳秉文設計一道雞蛋、鮭魚入菜,以鮮奶取代奶油,美味、低卡路里的鮮奶炒蛋佐鮭魚排料理,幫你找回消失的記憶力!(攝影/洪毓琪)

這樣吃不健忘!雞蛋膽鹼增記憶

王子南營養師表示,雞蛋中所含有的膽鹼成分是合成腦部神經傳導物質乙醯膽鹼的重要原料,而乙醯膽鹼成分是活化腦細胞、促進腦部發育、增強學習力的重要關鍵。因此,適度食用雞蛋,供給腦神經所需的營養素—膽鹼,確實有助提升腦部神經傳導速率,讓人體訊息接收更快速、增加反應力,使思緒更清晰,降低失智發生風險。

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