國人逾9成蔬果吃太少 紅色缺最大

每天三餐加點心宵夜,您的蔬果攝取量達標了嗎?最新研究發現,國內超過92%民眾的每日蔬果攝取未達及格標準,其中以紅色植物營養素(簡稱為植化素)缺最大,不足比例高達88%,其他顏色植化素也都缺乏超過70%,長期恐會提高身體氧化壓力,增加慢性發炎疾病甚至癌症的風險。

國內最新研究發現,超過9成以上成年人每日蔬果攝取量未達標準。(攝影/江旻駿)
國內最新研究發現,超過9成以上成年人每日蔬果攝取量未達標準。(攝影/江旻駿)

每日蔬果579 國人達標率僅7.4%

每人每日的蔬果攝取量不相同,「蔬果579」是依據不同年齡、性別和總熱量需求等項目綜合評量,原則上建議兒童每天至少攝取3份蔬菜、2份水果;成年女性是4蔬3果,成年男性為5蔬4果。

不過,台灣保健食品學會發佈首份國人植物營養素攝取狀況的研究報告,中央研究院生物醫學科學研究所潘文涵博士表示,研究發現全台19歲以上民眾,超過92%的每日蔬果攝取量未達到衛生福利部建議的個人「蔬果579」標準,也就是說,每天吃夠蔬果的人僅佔7.4%。

潘文涵博士指出,植化素是幫助預防退化性疾病發生的關鍵之一。(攝影/江旻駿)
潘文涵博士指出,植化素是幫助預防退化性疾病發生的關鍵之一。(攝影/江旻駿)

若每日蔬果建議攝取量採寬鬆定義,舉例來說,兒童每日5份蔬果不是採用嚴格的「3蔬2果」定義,而是以「蔬果總合為5份」計算,達到標準的民眾也僅有24.8%。長期蔬果攝取不足,容易增加心血管疾病、中風和癌症的風險。

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