牛蒡水妙用多!高鉀低鈉消水腫促排便

撰文者: 洪毓琪2015-09-07

有「東洋人蔘」之稱的牛蒡,不僅可汆燙涼拌做為桌邊小菜食用,用來熬水煮成鮮甜「牛蒡水」,或是入菜製成「牛蒡湯」更是美味可口!不過,近來網路盛傳牛蒡屬於「澱粉類蔬菜」一員,貿然食用不僅瘦身不成更會致胖,真有這麼一回事嗎?

有「東洋人蔘」之稱的牛蒡,不僅可汆燙涼拌做為桌邊小菜食用,用來熬水煮成鮮甜「牛蒡水」,或是入菜製成「牛蒡湯」更是美味可口!
有「東洋人蔘」之稱的牛蒡,不僅可汆燙涼拌做為桌邊小菜食用,用來熬水煮成鮮甜「牛蒡水」,或是入菜製成「牛蒡湯」更是美味可口!

牛蒡營養豐!高鉀低鈉消水腫促排便

台安醫院劉怡里營養師表示,在營養學的角度來說,看來其貌不揚的牛蒡,並非所謂「澱粉類蔬菜」,而是單純的蔬菜;不僅沒有熱量過高的疑慮,更富含多種對人體有益的營養素,適度食用對人體好處多多。

以每100公克的牛蒡,熱量約84大卡,卻含有高達5公克的膳食纖維,以及357毫克的鉀,且鈉含量更僅有14.5毫克,屬於高鉀低鈉的食物,再加上高膳食纖維的特性,適度食用不僅有助代謝體內多餘水分、消水腫,更有刺激腸道蠕動,幫助排便順暢的作用。

促排便更順暢!牛蒡寡糖助維持腸道菌群平衡

牛蒡的好處可不只這些!事實上,牛蒡中更含有豐富的寡糖成分,適度攝取除了能與膳食纖維一同發揮促進腸道蠕動、預防便祕的效果外,更有培養好菌、維持腸道菌群平衡的好處。

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