——【健康小學堂】

筊白筍高纖低熱量 營養師這樣挑

筊白筍又俗稱「美人腿」,其9成都是水份並且富含纖維質,熱量低,蛋白質含量很高,高達一般蔬菜裡蛋白質含量的4倍,很適合當作體重控制者選擇。我們最常吃的為青殼種和赤殼種;青殼種外觀看起來偏青綠色,重量較輕,南投埔里是主要盛產筊白筍之一,盛產期5至10月,又分為春筍和秋筍。另外一種是赤殼種,筍殼顏色略帶淡紅色斑點,品質較優且較重,盛產期為9至11月。

這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,為大家介紹挑選筊白筍的小撇步,我們一起來看看如何挑選吧!

筊白筍如何挑選小撇步。
筊白筍如何挑選小撇步。
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「筊白筍」。(攝影/江旻駿)
中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師,教我們如何挑選「筊白筍」。(攝影/江旻駿)

【這樣挑選筊白筍】

1.挑選白直且細嫩。

2.外皮結實飽滿,代表富含水份。

3.中端不凸起、頂端筍殼不要過綠、筍白不要出現青綠色,否則可能過老或纖維質較硬。

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