──【加工紅肉「癌」注意】專題

驚!多吃紅肉13個恐怖醫學發現

國際癌症研究中心(IARC)日前發佈報告,將培根、熱狗、香腸、火腿和漢堡等加工肉品,列為與香菸、石綿和砷(砒霜)同等的第一級致癌物,很可能引發大腸直腸癌,而紅肉則被列為第二級A類致癌物,引發全球議論!醫師提醒,包括大腸癌在內,多吃紅肉共有13個恐怖醫學發現,值得大家重新審視和建立更健康的飲食習慣。

國際癌症研究中心最近將紅肉和其加工肉品,列為高風險的致癌物。
國際癌症研究中心最近將紅肉和其加工肉品,列為高風險的致癌物。

近10年來大量的醫學研究證據已經證實,吃太多紅肉和加工紅肉會明顯影響健康。自律神經治療專科醫師陳惟華整理醫學文獻,列舉出紅肉和其加工肉品飲食的潛在健康風險,提醒民眾選擇食物的首要原則是吃「有營養又無害」的食物,也就是當季的蔬果和全穀類,而不是有營養卻可能也有害的肉蛋奶等動物性食品。

【多吃紅肉的13個恐怖醫學發現】

1.增加大腸直腸癌和息肉的風險:多吃紅肉和其加工肉品,等於多攝取了雜環胺和硝酸鹽,長期會增加大腸直腸癌和息肉的風險。

2.增加第二型糖尿病風險:每天多吃1份加工紅肉(2片培根28g、1條熱狗45g、45g香腸或臘腸等)會增加32%罹患第二型糖尿病的風險;每天多吃1份未加工紅肉(85g牛肉、豬肉、羊肉、肉漢堡或肉三明治),罹病風險也會增加12%。反之,每天吃1份全穀類(1片32g全麥麵包或1碗煮熟的200g糙米飯或麥片)來取代1份紅肉,可降低罹病風險23%;每天吃28公克堅果來取代1份紅肉,可降低罹病風險21%。

3.提高心血管疾病死亡率:一份針對超過3萬7千名瑞典男性進行的11.8年追蹤研究發現,每天吃50公克加工肉類的人,死於心臟衰竭的風險比一般人高38%。

增加早逝風險:每天多吃一份未加工紅肉和加工紅肉,早死的機率分別比一般人高出13%和20%;若能每天以1份全穀類或堅果來取代1份紅肉,早逝風險則可降14%至19%。

4.增加癌症的死亡風險:每天多吃1份未加工紅肉和加工紅肉,癌症死亡風險分別提高10%和16%。

5.增加胃癌機率:每天增加攝取30公克的加工紅肉,罹患胃癌的風險高15%至38%。

6.提高胰臟癌風險:每天多吃50g公克加工紅肉,相當一份培根或一段香腸,胰臟癌風險約增加19%。

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