減鹽無鹽迷思 你的健康被「碘」當!

【關鍵誌導讀】:你擔心「鹽」多必失,所以餐餐過著「無鹽」飲食?還是喜歡食用特殊口感的「風味鹽」,如胡椒鹽、咖哩鹽,或綠茶鹽?甚至非進口高級鹽不吃,如強調含有豐富「礦物質」的玫瑰鹽、岩鹽等?小心,長期有以上的吃鹽迷思,恐因此未攝取到含碘的「碘鹽」,引發缺碘危機,讓自己的健康被「碘」當了!

門診發現,不少老人擔心高血壓,飲食幾乎都不敢碰鹽;還有的人擔心誘發甲狀腺機能亢進,所以刻意減鹽,甚至過著無鹽生活。還有的人居家料理,或在外進食如吃牛排,一律都會灑上高級的玫瑰鹽或是岩鹽來提味,認為可以吃進人體稀少的礦物質。其實,這一些都是造成碘不足的錯誤迷思!

根據華人健康網日前一項《您吃對「鹽」了嗎?》問卷調查發現,有8成7(87.6%)的人表示會在烹調時加鹽提味,但是不會加鹽或偶爾加鹽提味,合計也佔1成2(12.4%),顯示對於加鹽比較保守。

日常飲食調味中最常攝取哪一種鹽?

調查發現,有4成7(47.6%)的人採用精鹽。值得注意的是,選擇最常食用的是海鹽與玫瑰鹽的竟然合計超過3成(32.3%),顯見受訪者對於含有標榜含有多種礦物質的進口高級鹽,有一定程度的偏好。

哪一些鹽含有較高的「碘」?

針對此部份的認知,調查發現有4成7(47.6%)的人選擇精鹽。但是,竟然也有高達4成(40.4%)的人認為是海鹽。

事實上,賣場架上常見標榜時尚健康玫瑰鹽或岩鹽,幾乎不含碘。趙函穎營養師建議,如果喜歡食用海鹽,最好看標示有無添加「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘海鹽。至於選擇精鹽時,最好看標示有無添加碘。

令人擔心的是,在購買鹽的時候會不會先看營養成分標示?雖然有逾半數(57.3%)的受訪者表示「會看標示」,卻也有4成2(42.7%)的人表示「不會看標示」。

無論是購買選用進口海鹽或岩鹽,若要避免碘營養不足,可補充海帶、海苔、紫菜等含碘量較多食物,以補充碘營養。或購買低(減)鈉鹽、健康美味鹽等,可留意包裝外盒是否註明加碘,也可以避免碘攝取不足的問題。

長期缺碘對於人體健康的影響

長期缺碘,對健康有什麼危害呢?根據調查結果,有7成5(75.6%)的受訪者認為是甲狀腺腫大,其次是代謝變慢(13.9%)、疲倦(5.4%)、肥胖(2.9%)。

成人1天該攝取多少碘,才符合建議標準?

既然碘是人體不可或缺的營養素,每天又該攝取多少才足夠?調查顯示,有4成6(46.6%)的人選擇50微克μg,但是也有3成8(38.9%)的人認為是100微克μg。事實上,趙函穎營養師表示,成人每日碘最低攝取標準量為140μg。

整體問卷調查結果顯示,不少民眾對於碘的認識依然有限。以下將透過專家說法,清楚介紹缺碘危機、碘的烹調祕訣、含碘豐富的食物,以及需要謹慎攝取碘的族群,完整資訊一次揭露!

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