本草綱目也推薦!黑豆加這2種料,解毒、改善糖尿病效果更加倍

本草綱目也推薦!黑豆加這2種料,解毒、改善糖尿病效果更加倍

黑豆,不管在古代或是現代都被視為是一種養生良藥,它可以消水腫,也能幫助排除產後所留下的餘血,順便治療產後所造成的腰痛。且黑豆還有一個特別的效果-解毒,明代名醫李時珍認為在黑豆茶中加入甘草,解毒的效果會更加明顯,所以多喝黑豆甘草茶也助於身體排毒和解毒。 

到了現代,經過研究後發現黑豆中含有一種叫花色玳的黑色素,這種色素擁有強大的抗氧化力,能夠保護細胞免受到自由基的侵害。 

什麼是自由基?自由基是由氧氣所變成,一種會攻擊我們細胞的有害化合物,當自由基攻擊胰臟時,會導致胰島素生產量下降,且自由基會隨年齡老化、劇烈運動而增加,提高罹患糖尿病的風險。 

因為黑豆能夠阻止自由基,且黑豆富含水溶性纖維質,防止飯後血糖快速上升,能減輕胰臟負擔,換句話說,黑豆能有效預防或改善糖尿病的症狀,且當黑豆浸醋後再吃,也能強化黑豆的效果。糖尿病患者的血液多半較濃稠,可能會促使動脈硬化的情況發生,醋能夠幫助血脈舒張、血液循環、淨化血液,對糖尿病患者很有幫助。 

黑豆甘草茶 

材料:黑豆1/3碗、生甘草10克、水3碗。

作法:
1. 將黑豆洗乾淨後,加入一碗水,浸泡30分鐘。
2. 加入生甘草,再加兩晚水,放入電鍋煮30分鐘。
3. 把黑豆和甘草都去除,把水喝完即可。 

黑豆醋 

材料:米醋、黑豆、平底鍋、玻璃容器。

作法:
1. 將黑豆放入平底鍋炒約20分鐘。
2. 冷卻後放入寬口的玻璃瓶中(大約容器量1/3)。
3. 在黑豆上方注入米醋(約到容器2/3)。
4. 把容器密封,放置於沒有陽光照射的地方兩天。
5. 待黑豆將醋完全吸收、脹滿到容器2/3地方時,再從黑豆上方注入1公分的米醋,再放置兩天,重複動作直到黑豆不再吸收醋。
6. 等到黑豆已經脹滿整個容器後,再放置7~10天。
7. 待黑豆已經變得柔軟之後,將黑豆倒出,放置於瀝水盤上方瀝乾水分。
8. 乾後再把黑豆放回容器中,放置冰箱保存,此種黑豆醋能保持3~5年,每天可以吃一大匙黑豆醋。

資料來源:《黑色奇蹟 黑豆食療法》/李承翰/世茂出版
資料來源:《廚房裡的中醫師》/李思儀/商周出版

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專欄簡介_早安健康

早安健康
早安健康》相信,健康的方式不只是治療疾病,更多的是快樂的心境、好好生活,做得到的健康,才會在每一天產生新力量。我們相信,尊敬大自然、呼應身體的訊息,才能找到正確的療禦方式。

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