——【控血糖安心吃】專題

控血糖巧吃這魚!自製美味蔥薑鮭魚煲

煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛!不過,鮭魚可不只美味而已,專家表示,適度食用鮭魚,攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸,對於控制血糖也有不錯效果!

煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛!不過,鮭魚可不只美味而已,專家表示,適度食用鮭魚,攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸,對於控制血糖也有不錯效果!
煎的香黃酥脆的鮭魚是許多老饕餐桌上的最愛!不過,鮭魚可不只美味而已,專家表示,適度食用鮭魚,攝取其富含的DHA、維生素B6、Omega-3多元不飽和脂肪酸,對於控制血糖也有不錯效果!

吃鮭魚也能控血糖?DHA、維生素B6是關鍵

為什麼食用鮭魚,有助於血糖的穩定呢?對此,家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到,鮭魚不僅含有豐富的蛋白質,更能提供DHA、維生素B6、鋅、Omega-3多元不飽和脂肪酸等人體必須的營養成分。

其中,DHA成分不僅能維持胰島素正常分泌、強化胰臟β細胞的功能,更有促進葡萄糖代謝、降低血糖的作用。而維生素B6,則可減少體內產生會破壞胰臟β細胞的黃尿酸的機會,使胰島素分泌正常、穩定血糖。

至於鮭魚所含的Omega-3多元不飽和脂肪酸,則有助於降低人體血液中壞膽固醇和三酸甘油酯的濃度,幫助糖尿病病友保護血管,達到預防心血管病變發生的作用。

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