改善泌尿道感染!超級野菜「豬母奶」好料理

撰文者: 駱慧雯2016-04-11

野菜養生正流行,早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」,其實含有豐富的Omega-3,其美妙滋味可當沙拉食用,也是法國松露料理的超級良伴,而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而,「豬母奶」要怎麼料理才美味?請慢慢看下去!

野菜變身養生菜!馬齒莧清熱解毒有一套

「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱,是一年生的草本植物,屬於地方性雜草,因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過,這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜,不僅具有藥性,可被當作中藥使用,營養價值也頗豐,近年被歐洲人譽為天然抗生素。

黃慧娟中醫師表示,馬齒莧屬性甘、酸、寒,具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用,可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外,馬齒莧對於熱性腹瀉,例如細菌感染引發的拉肚子,也有不錯的改善效果;熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。

中醫認為馬齒莧屬性甘、酸、寒,具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用。
中醫認為馬齒莧屬性甘、酸、寒,具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用。

而在《台灣原生菜,尚好!》一書中則提到,長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧,莖葉肥厚、纖維軟嫩,含有大量Omega-3,維生素A更是高麗菜的40倍,在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材,就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。

馬齒莧該怎麼煮?2道美味料理教你做

馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間,不管春夏秋冬、雨季和乾季,一年四季都生長力十足,但仍以春季較為盛產,食用部位為葉部和嫩莖,炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而,黃慧娟中醫師特別提醒,馬齒莧性質較冷寒,虛冷體質或腸胃功能不佳的人,不宜食用。

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