不用擠豆渣!3材料打成「懶人豆漿」,越懶營養越完整

為了不想擠豆渣擠到手抽筋,並確保想喝就有得喝,我冷凍庫裡經常有分裝保存的煮熟黃豆,想喝中式豆漿時,前一晚取至冷藏解凍,隔天早上加水現打現喝,比起傳統先加水磨豆再擠渣煮漿的作法,省事很多。不擠渣的全豆漿,營養更完整,喝來很有飽足感。偶爾也會應家人要求,將全豆漿放進擠奶袋濾渣,總之現打現喝,怎樣都香濃好喝。 

懶人豆漿。

《食材(4 人份)》

煮熟的有機(催過芽更好)黃豆1 杯
過濾水或喜歡的適溫開水3杯
蜜棗(medjool date) 3-4 顆(視大小而定),去核 

《作法》 

將所有食材一起放進強力打汁機(例如Vitamix)中。 

以最高速攪打至口感綿密,吃不出纖維質為止。試味,依喜好調整甜度及濃稠度。 

《家有嬰幼兒》 

1 歲以下嬰兒應以母乳或配方奶為主要營養來源,任何其他奶類營養組成都不均衡,建議滿周歲後再食用。 

廚事筆記 

我慣用大同電鍋煮乾豆,不需顧爐很方便。黃豆浸泡過夜(1杯約泡出2.5杯。若放進濾水容器,每3-4小時沖水一次,約半天到1 天時間就會冒出芽頭,即為催芽黃豆),沖洗乾淨放進電鍋內鍋, 加過濾水至淹過黃豆1 吋處,外鍋加入1 米杯水,煮完待開關跳起後就好了。放涼後瀝乾水分,分裝密封袋冷凍。我習慣1袋裝1杯量,打出來的全豆漿剛好夠全家喝一次。

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