天然的愛玉,放進微波爐後會變這樣....4招教你分辨「真假愛玉」,別再傻傻吃色素!

到了夏天,市場上最常見的涼飲配料不外愛玉、仙草,但你買的是真愛玉嗎?還是是以洋菜、澱粉及色素調和混充的假愛玉凍呢?快看看怎麼分辨喔! 

天然愛玉凍口感軟Q、會出水。

農委會苗栗區農業改良場提供分辨真假愛玉凍四招─「望、炆、凝、切」。 

★望:天然愛玉凍含有紅褐色細絲,凍體呈混濁狀,放置長時間會有出水的現象;而假愛玉凍則呈現透明狀,不會出水。 

★炆:將愛玉凍放入滾水「炆」煮5分鐘,不會溶解就是天然愛玉凍。至於假愛玉凍則會馬上溶解。 

★凝:將愛玉凍微波溶解後,無法凝回凍體,假愛玉凍則會再度凝固。

★切:切來吃吃看,天然愛玉凍口感偏軟Q,假愛玉凍則口感偏脆。

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