完全不吃油最健康?油吃太少,體脂反而飆升

許多愛美女性最怕看起來身體油滋滋,就怕吃油吃出肥胖,而存在、「完全無油最健康」、「少油更健康」的迷思?1名35歲林小姐,非常在意體脂肪率,於是自己作菜幾乎是無油料理,也不吃油炸食品,令人驚奇的是,體脂肪率不降反而上升到40%,令她感到十分困惑。

根據衛生福利部每日飲食指南建議,健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂。
根據衛生福利部每日飲食指南建議,健康成人每日可攝取3至7茶匙油脂。

像林小姐有這樣觀念的女性,似乎不在少數。根據一項針對1千位年齡30至50歲有料理習慣,且重視體脂管理的女性,所進行的「油脂攝取管理習慣」調查發現,7成6料理時食用油使用量竟然不到3茶匙,甚至6成的人每天用油量不到2茶匙。

攝取食用油常見3迷思

調查發現,受訪者對食用油的攝取存在著三大迷思:第一個迷思為「無油最健康」。在料理時不放食用油的女性中,有38.1%認為不攝取就能避免囤積體脂肪。第二個迷思是「少油也健康」,以及笫三個迷思是「忽略營養均衡」。

用油量少,反而會使體脂肪率上升

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示,近年來健康、養生意識抬頭,進而發展出無油料理、清淡飲食等,刻意不攝取油脂,也會對健康造成許多影響。為什麼用油量少反而會使體脂肪率上升?攝取油脂後會經過4 至6小時被消化掉,但是,一旦油脂攝取不足,就很容易有飢餓感,而開始攝取澱粉、醣類等食物,例如:吃零食、甜點等,熱量很容易爆增,進而囤積脂肪。另外,油脂攝取不足還會影響造成脂溶性維生素A、D、E、K的吸收,使皮膚粗糙、荷爾蒙失調等。

台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示,一旦油脂攝取不足,就很容易有飢餓感,而開始攝取澱粉、醣類等食物。
台北中山醫院家醫科主治醫師陳欣湄表示,一旦油脂攝取不足,就很容易有飢餓感,而開始攝取澱粉、醣類等食物。

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