網路謠傳「秋刀魚體內線蟲超標,今年中秋別烤...」秋刀魚真的不能吃嗎?

(圖/翻攝自高雄市政府海洋局資料照片)

謠言這樣說:中秋節要到了,烤肉祭即將展開!各位應該在盤算今年烤肉要烤些什麼了,除了一般的牛肉、豬肉、羊肉等肉類,海鮮也是許多人的熱愛,其中也包括正是產季的秋刀魚,不過最近卻有謠言說,秋刀魚線蟲超標?謠言是這樣說的,「今年中秋別買秋刀魚,今年秋刀魚體內線蟲超標,只要魚身有兩個洞,那個就是線蟲的跡象。」所以線蟲到底是什麼?今年真的超標嗎?

破解關鍵點:秋刀魚線蟲超標?今年烤肉不能烤?

秋刀魚身上有洞就是有線蟲的證據嗎?當然不是!那洞的痕跡其實是太平洋魚虱外部寄身咬合的痕跡,只要將秋刀魚冷凍後,就會自然脫落;另外,即便秋刀魚體內有線蟲也不用太擔心,農委會的水產試驗所表示,只要將秋刀魚煮熟後,線蟲對人體是無害的。
秋刀魚身上只要有兩個洞就是有線蟲的證據?

謠言說,秋刀魚線蟲超標,只要身上有洞就是有線蟲的痕跡?(謠言流傳圖)

關於這個問題,農委會水產試驗所其實之前就已經有回覆過,水產試驗所是這樣說明的。「魚類身上偶而會有線蟲寄生,但煮熟後都是對人體無害,如仍有疑慮,則在殺魚時去除鰓部和消化道,魚頭的部分也務必煮熟,便可有效去除寄生蟲。

依據黃文彬教授的研究報告指出,秋刀魚魚體外部上常被一種小型甲殼類動物寄生,且水溫較高時此現象會較多,但一般在進入船艙冷凍階段時會自行脫落,最後在魚體表皮會形成直徑約4~5mm的圓形或橢圓形洞痕。此種情形,則不是線蟲感染。

另外,秋刀魚的主要食物是一種紅色的橈足類,其為一種小型的甲殼類,有時剖開魚腹看到一堆紅紅的小東西,也可能是該種橈足類,煮熟後仍會呈紅色(線蟲煮熟後會變成白色),其帶有特殊風味,也是秋刀魚肚苦甘苦甘味道的來源。」

另外,有其他家媒體也向遠洋魷漁船公會查證,公會也表示,秋刀魚身上有洞其實是太平魚虱外部寄生咬合的痕跡,不過秋刀魚只要冷凍後,就會自然脫落,所以不用太擔心;水產試驗所也解釋,今年因為水溫較高,所以太平洋魚虱寄生的狀況才會比較多。

這番解答真的是解決了不少疑問,因為除了線蟲之外,的確也有不少網友問說:「秋刀魚體內紅紅的小東西能不能吃?」各位~能吃啊!而且這還是秋刀魚風味的來源呢。

秋刀魚身上有藍色斑點、藍綠色骨頭是受到污染嗎?

先來破解第一個問題,秋刀魚有藍綠色骨頭是受到污染嗎?就用水產試驗所的解答來回答,「秋刀魚骨骼呈淡綠色與鶴鱵科魚類者相同,並不是重金屬污染所致。」那秋刀魚身上有藍色斑點該怎麼解釋呢?

一樣,還是引用水產試驗所得回答(全部都是水產試驗所的答覆,這次稿費有點好領啊!),「秋刀魚體型修長如刀,腹部側面呈銀白色,體色泛藍為其特徵,魚鱗片小且呈藍紫色,通常食用前無特別去鱗,因捕獲時魚體磨擦極易脫落。若對魚產品有所疑慮時,可檢附相關魚體洽公私立檢驗服務單位代為評估檢測,是否有添加不合規定的化學物品。」

總結以上水產試驗所的各種答覆,我們可以安心吃秋刀魚的!即使秋刀魚體內真的有線蟲,只要煮熟後,對人體是無害的!

本文獲「蘭姆酒吐司」授權轉載,原文出處

作者簡介_蘭姆酒吐司

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