養生聖品》「黑木耳」排毒又補腎!蔬菜達人4招挑到新鮮好木耳

黑木耳好處多多,能排毒又補腎,現在正是產期。由於木耳富含多醣體,水溶性纖維及非水溶性纖維,還有許多維生素跟礦物質,對身體健康很有幫助,教你採買時怎麼挑! 

1.木耳的大小要適中,質地要肥厚 

最好是挑選單片的木耳。選購時可以用手捏捏看,肥厚的木耳吃來口感更好。 

2.表面需烏黑光澤 

如果木耳的表面看來有些黯淡,那就是不新鮮了。 

3.木耳的耳瓣要微捲 

這樣的木耳吃起來比較飽滿、脆口。 

4.按壓之後要能迅速恢復彈性 

捏過之後的木耳要能很快恢復原狀,代表木耳含水量少,彈性足夠。

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蔬菜百科達人_潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。 著有《餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)》

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