高蛋白點心》超簡單「涼拌毛豆」,3步驟就完成!一次補足8種必需胺基酸

毛豆嚐起來甜甜的,還含有豐富蛋白質、人體所需的八種必需胺基酸,又不含膽固醇,是非常推薦的食材之一。 這道涼拌毛豆作法超簡單,只要三個步驟就能完成,美味又營養! 

涼拌毛豆。

《食材》 

毛豆300g
大蒜5瓣
八角2粒
香油1大匙
鹽1大匙 

《作法》 

1.用粗鹽先將毛豆皮搓揉3分鐘,去除豆莢表皮的細毛。 

2.取一滾水鍋,放入毛豆、八角、鹽,水煮3分鐘。 

3.取出毛豆並瀝乾,拌入香油和切碎的大蒜末即完成。 

《變化烹調:用香料與大蒜提味,自製毛豆點心》 

毛豆本身嚐起來就甜甜的,只要加些香料與大蒜做調味,簡單做就是很美味的天然點心了。調味毛豆可以一次多做一些放冷凍保存,拿來炒飯或煮粥也很方便。 

《小孩食用注意》

帶殼的水煮毛豆很適合給孩子當點心, 但毛豆含有皂素,會影響腸胃,所以一定要煮熟後再食用。冷凍毛豆是很好用的家庭常備菜,而且營養價值不會比冷藏的差。若是買回一大包毛豆一次用不完,先燙熟放涼後分裝冷凍,方便日後使用,拿來炒蛋、煮毛豆魚片糙米粥、炒豆干或肉丁…等,變化多多。

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