毛豆嚐起來甜甜的，還含有豐富蛋白質、人體所需的八種必需胺基酸，又不含膽固醇，是非常推薦的食材之一。 這道涼拌毛豆作法超簡單，只要三個步驟就能完成，美味又營養！
《食材》
毛豆300g
大蒜5瓣
八角2粒
香油1大匙
鹽1大匙
《作法》
1.用粗鹽先將毛豆皮搓揉3分鐘，去除豆莢表皮的細毛。
2.取一滾水鍋，放入毛豆、八角、鹽，水煮3分鐘。
3.取出毛豆並瀝乾，拌入香油和切碎的大蒜末即完成。
《變化烹調：用香料與大蒜提味，自製毛豆點心》
毛豆本身嚐起來就甜甜的，只要加些香料與大蒜做調味，簡單做就是很美味的天然點心了。調味毛豆可以一次多做一些放冷凍保存，拿來炒飯或煮粥也很方便。
《小孩食用注意》
帶殼的水煮毛豆很適合給孩子當點心， 但毛豆含有皂素，會影響腸胃，所以一定要煮熟後再食用。冷凍毛豆是很好用的家庭常備菜，而且營養價值不會比冷藏的差。若是買回一大包毛豆一次用不完，先燙熟放涼後分裝冷凍，方便日後使用，拿來炒蛋、煮毛豆魚片糙米粥、炒豆干或肉丁…等，變化多多。
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