驚!含龍葵鹼「綠色薯條」再現!3點安心選購

又驚見令人擔憂的「綠色黃金薯條」蹤跡!網路傳出漢堡店出售綠色的黃金薯條,疑似為有毒物質「龍葵鹼」,目前台南市衛生局已經在其8家分店中查獲同批號的綠薯條約90公斤,將送食藥署檢驗確認是否「龍葵鹼」超標。

一旦馬鈴薯皮變綠、發芽,建議就別再吃。
一旦馬鈴薯皮變綠、發芽,建議就別再吃。

雖然檢驗報告尚未出爐,但是消費者開始擔心,不慎買到馬鈴薯外皮變成綠色的,還能不能吃?會中毒嗎?

出現嘴唇發麻不適勿輕忽

馬鈴薯在發芽或是暴露在光照的環境下,就會產出較多的龍葵鹼(Solanine,又稱茄鹼、葵鹼),在番茄或是茄子等植物身上也能發現。在一般情況下,馬鈴薯的龍葵鹼含量是 30-100 毫克/公斤,而在發芽部位或是受光照射變成綠色的區域,會增加到 5 公克/每公斤,常人吃下這樣的馬鈴薯,就可能會出現不適,例如:嘴唇發麻、肚子痛或嘔吐等症狀。

馬鈴薯皮變綠、發芽 避免再食用

由於龍葵鹼嚐起來會有苦味與刺痛的感覺,當吃馬鈴薯時有感覺到,就要避免食用,以免中毒。林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海提醒,雖然龍葵鹼達到中毒需要很大攝取量,但是,為了小心,一旦馬鈴薯皮變綠、發芽就別再吃。

以下是安全選購馬鈴薯3要訣,提供大家參考:

【安全選購馬鈴薯3要訣】:

【選購Point】

選購Point1:表皮的顏色均勻、少皺紋,無破皮,表皮變綠者不可選購。

選購Point2:大小中等,體積不必過大,要有重量感。

選購Point3:馬鈴薯若發芽,則不可以食用。

【聰明吃馬鈴薯】:

1.發芽的馬鈴薯含有龍葵鹼,食後可能引起中毒。

2.炸薯條或洋芋片是使用油炸的方式烹調,熱量會提高,以一份68克的速食店薯條來看:熱量330卡、蛋白質4公克、糖類41公克、脂肪17公克、鈉160毫克,實在不可不注意。

3.馬鈴薯皮含有豐富的礦物質,尤其是鉀元素,還有大量的維生素C,所以烹煮馬鈴薯時,盡量保留皮一起煮。

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