年後飲食這樣吃　養肝又甩油

(健康醫療網／記者吳珮均報導)

年節期間，許多民眾飲食毫無節制，若加上原本就有肥胖、高血壓、血脂異常等問題，下場就是體重也跟著蒸蒸日上！相信過完年，體重增加的民眾不在少數，在迎接春暖花開的春天之際，除了要養肝排毒，減重之事更刻不容緩。因此，營養師特別提供小撇步，讓民眾在家就可輕鬆養肝、減重又甩油！

把握餐盤4321完美比例　調整飲食順序更助瘦

財團法人為恭紀念醫院營養科張曦勻營養師表示，用餐時應謹記4321完美比例，將餐盤中間劃個十字，分成四等份，接著利用這四等份，分配食物的用餐比例；四分之三的食物都來自於植物；其中兩份為五色蔬果，另一份為非精緻的全穀根莖類；最後一份，則是豆、魚、肉、蛋、奶等含有豐富蛋白質的食物。

除了餐盤的用餐比例分配外，張曦勻營養師建議，用餐時也應同時調整進食順序，先吃蔬菜，再吃肉、魚、蛋等蛋白質類的食物，接著才是米飯，最後水果，才能有助控制體重。

春季首重養肝　五色蔬果入菜更加分

張曦勻營養師也提到，日常生活中常見的蔬果可以區分為綠色蔬果，因含有豐富的葉黃素、葉綠素、玉米黃素等，可以保護眼睛、預防癌症；黃色/橘色蔬果，含有β-胡蘿蔔素、生物類黃酮素，可以維持肌膚彈性、增強免疫力及保護視力；白色蔬果，有大量蒜素、青蔥素、苦瓜甘，可維持血壓正常、降低血脂肪、抗發炎；紅色蔬果，內有前花青素、花青素、茄紅素等，可保護心臟、抗老化、預防癌症；而紫菜蔬果，則含豐富花青素、前花青素、白藜蘆醇等，若將五色蔬果入菜，不僅可以有效抗發炎、抗氧化，且能利用蔬果低熱量的特性，輕鬆達成減重的目標。