薑黃素越多越好？每公斤體重最多3毫克
此外，雖然吃薑黃的好處多多，但薑黃素在人體腸道以及肝臟的代謝很快，所以即使人體成功吸收了，在體內停留的時間也不會太久，導致很難在體內產生高濃度。因此，如果民眾把吃薑黃當作日常保健是可以的，但如果想要以口服的方式攝取足夠薑黃素來達到醫療效果，仍然需面臨許多的挑戰。
另一方面，根據歐洲食物安全管理署的定義，薑黃素的每日攝取量（Adequate daily intake, ADI）為0至3 mg/kg，建議民眾盡量經由薑黃攝取薑黃素，而非直接從健康機能產品中補充，比較不用擔心服用過量的問題。值得注意的是，患有腎臟疾病、腸胃功能不好及孕婦，不適合食用薑黃，以免增加身體負擔導致反效果。
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