年糕、餃子、佛跳牆...13種過年應景食物,一次教你搞懂寓意和來由

圍爐慶團圓:年菜

傳統上年菜多在除夕祭祖後食用,又稱年夜飯、團圓飯或圍爐。
目的是在過年前一家團聚並共度農曆新年。

圖片來源:《10秒鐘美食教室:秒懂!那些料理背後的二三事》

拼盤:年菜常用的方式, 一次可吃到多種菜色。
菜色:烏魚子、海蜇皮、醉雞等都是大家喜愛選用的品項。

圖片來源:《10秒鐘美食教室:秒懂!那些料理背後的二三事》

佛跳牆的由來

集各種食材為一體的佛跳牆,是年菜首選。這道料理在清朝問世,當時名「福壽全」。某文人吃過後,詩興大發,吟道:「壇啟葷香飄四鄰,佛聞棄禪跳牆來」。佛跳牆一詞自此廣為流傳。

什麼是長年菜呢?

過年除了大魚大肉之外,一定會有一道長年菜。一般長年菜指的是「芥菜」,在每年年終歲末時,剛好是芥菜收成的時間,而芥菜吃起來最初有點苦味,但越煮越甘,也象徵苦盡甘來。

除夕應景物

過年多會吃與吉祥話相關諧音的食物,藉此祈求來年平安順遂。

圖片來源:《10秒鐘美食教室:秒懂!那些料理背後的二三事》

火鍋:大家圍在一起吃火鍋,取其團圓之意。
魚:年年有餘,這道菜當天一定不能吃完。
蘿蔔糕:又稱菜頭糕,有好彩頭與步步高升之意。
糖果:俗話說:「吃甜甜,好過年」。是新年必備品。
年糕:過年必吃的應景食品,年年高升之意。
餃子:又稱元寶,財源滾滾、招財進寶之意。
佛跳牆:由於用料豐富且昂貴,用以代表高貴、富貴。

水果:橘代表吉利、蘋果代表平安、鳳梨代表旺來。
丸子:取丸和圓字的諧音,有事事圓滿的意思。
雞:雞台語同「家」,可以的話吃全雞最好。
韭菜:長長久久,吃得時候越慢才能越長久。
長年菜:即芥菜,本來很苦但越煮越甘,象徵苦盡甘來。
髮菜:發音同發財,目前是保育食材,已禁採。
假笑面具:過年面對親戚煩人的圍攻,戴上即可解圍。

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