蘋果連皮吃，能防癌、抗過敏？營養師：關鍵在4大營養素
「天天一蘋果，醫師遠離我」，但是，吃蘋果可不要隨便放棄蘋果皮！網路流傳：「蘋果連皮吃，能夠防癌、抗關節炎」，蘋果皮真的這麼神嗎？營養師指出，蘋果皮中富含維生素C、膳食纖維等4大營養素，連皮吃對人體健康有意想不到的好處！
吃蘋果好處多，能抗老、助排便、養顏美容
蘋果是營養價值極高的水果，蘋果具有鈣、鎂、磷、鉀等礦物質，並含有維生素C、膳食纖維，不僅能促進腸胃蠕動、幫助排便，還能抗氧化、延緩衰老、養顏美容等。不僅是蘋果有豐富營養，蘋果皮更是潛藏鮮為人知的健康好處！網路上流傳說：「蘋果皮能防癌、抗關節炎，因為當中具有槲皮素，能抗發炎及促進細胞修復」。
蘋果皮具槲皮素，能抗過敏、抗癌
對此，夏子雯營養師表示，槲皮素是類黃酮的一種，為天然的抗氧化劑，運用在人體上，抗氧化作用能消除導致發炎的自由基，且槲皮素可抑制引起過敏反應的組織胺，也能抑制氣管及支氣管平滑肌收縮，故可改善氣喘的症狀。根據美國《農業與食品化學》（Agricultural and Food Chemistry）雜誌指出，蘋果皮中的三萜化合物，能抑制癌細胞，還有防癌效果。
蘋果帶皮吃，4大營養報你知
多數人不喜歡蘋果皮的口感，因此都會削皮再吃，但蘋果皮其實含有比果肉更多的營養價值，夏子雯營養師表示，以下為蘋果皮的4大營養價值及功效：
1.槲皮素：槲皮素具有抗氧化作用，能抗過敏、抗癌。
2.維生素C：蘋果皮比果肉含有更多的維生素C，維生素C也是抗氧化劑之一，能減少自由基對身體的傷害，有助防止皮膚老化。
3.膳食纖維：蘋果皮比果肉含有更豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、促進排便。
4.蘋果多酚：含大量蘋果多酚，如兒茶素、原花青素、花青素，皆有抗氧化的作用，能達到降血脂、抗癌、預防眼睛疲勞等功效。
鹽巴搓揉蘋果皮、用清水清洗，去除人工果蠟
雖然蘋果皮有上述對人體健康有益的營養素，但許多人擔心蘋果表皮塗蠟，會因此吃下肚，而不敢連皮一起吃。夏子雯營養師表示，由於蘋果會分泌天然果蠟，所以，一般現採蘋果，並不會有多上一層蠟的問題，而有些業者為了讓賣相更佳、更保鮮，會在表皮上多上一層食用蠟，由於含量不高，因此不用擔憂。但倘若民眾無法分辨，則可以在吃之前，先使用溫熱水浸泡，將果蠟清除，或使用鹽巴搓揉蘋果表皮，再以流動清水清洗。
小蘇打粉加水浸泡清洗，減少蘋果皮殘留農藥
除了擔憂蘋果皮上的果蠟之外，許多人也擔心蘋果皮上有農藥殘留的問題，因而不敢吃蘋果皮，對此，夏子雯營養師指出，可使用軟毛刷子，以清水刷洗蘋果表皮。另外，也可在水中加入小蘇打粉浸泡，再以流動的水清洗，幫助減少殘餘農藥。若仍擔心無法完全去除農藥，也可選擇經認證的有機蘋果。
【營養師小叮嚀】：
夏子雯營養師表示，雖然蘋果皮的營養價值高，對人體健康有幫助，不過食用仍有注意要點，由於蘋果皮纖維含量高，容易脹氣者最好削皮再吃，以免因為纖維高而導致消化不良。
