有影片》「天然胃藥」高麗菜可降血脂血糖,還可改善發炎!美味人妻教你:讓菜梗、菜葉都鮮脆的秘密是...

高麗菜是眾所皆知的健康蔬菜,有「天然胃藥」之稱,其中所含的維生素U可以有效減少胃黏膜的發炎!除此之外,所含的維生素C,有助增加身體的好膽固醇,並促進膽固醇代謝,還可以有效調節血糖!如此健康的食物,要如何煮得美味又多汁?其實作法很簡單...

最近高麗菜好便宜,聽說在台灣去市場買一顆只要10元,可惜我身在美國,不然真的好想買多顆高麗菜回來料理啊!尤其台灣的高麗菜非常好吃,纖維細緻吃來又多汁甜美,就算是生吃當作沙拉也非常美味,拿來煮湯滋味也是一絕。不過最多人還是拿來清炒吧!

越簡單的料理其實學問越大,高麗菜要如何炒得好吃呢?其實最主要的祕訣就是要將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開炒,這樣吃起來口感才會一致,其次注意一下火侯,蒜頭爆香後就可以將較硬的菜梗丟下去拌炒,接著再放入菜葉,就能充分地讓高麗菜吸收到蒜頭的香氣。另外也可以加一點香菇或蝦米爆香,就更有古早味唷!

炒高麗菜時不用特別加水去燜,因為高麗菜本身水份很多,在拌炒時就已經會出水了,若是再加水,就可能會燜爛高麗菜,口感就不鮮脆囉!

材料

高麗菜........1/3顆
蒜頭........3~4瓣
辣椒(可不放)........1小段
鹽........適量

作法

1.將較嫩菜葉及較硬的菜梗分開。
2.冷鍋冷油加入蒜頭及辣椒爆香。
3.較硬的菜梗丟下去拌炒,接著再放入菜葉。
4.起鍋前加入鹽巴即可。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:料理新手必看【簡單三步驟炒出鮮、脆、甜高麗菜】

責任編輯:呂宇真
核稿編輯:陳宛欣

作者簡介_KT謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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