影片》別只會打酪梨牛奶!譚敦慈私藏的酪梨新吃法:竟是沾⬤⬤、加OO,還加碼小秘訣教你挑完熟酪梨

金氏世界紀錄列為最營養的水果是什麼呢?就是酪梨
酪梨原產於美洲
但是台灣現在生產很多的酪梨
那進口的酪梨其實比台灣的酪梨吃起來這個口感實在是差很多
台灣的酪梨又大又好吃,而且口感又勝於進口的
那酪梨其實是沒有味道的
但是因為它富含很多的營養素,其實他也算是高纖維
然後它有很多的礦物質,鈣鎂鉀,還有什麼呢?各種維生素,ABCDE都有
而且也富含葉酸,然後最重要的,它含有很多單元不飽和脂肪酸,還有OMEGA-3,其實對於我們心臟血管、糖尿病,還有減肥都是一個良好的食材

酪梨如何挑選

那我對於酪梨的品種大概沒有什麼好特別挑的,因為我覺得台灣的酪梨都很好吃,所以每一種酪梨,如果菜市場有我都會買
首選就是台灣的酪梨,但是酪梨呢我不會一次去就買一樣成熟度的
有一些就挑比較成熟,我會按照我們家的需求,選一顆比較接近成熟,然後再來一點生的,因為這樣一顆酪梨大概我們家是可以吃到2~3天,所以我大概會算那個量,去挑成熟度,一定要放到熟才好吃
那像這個就是已經很熟,大概有點過熟,因為它已經很軟了,
那我一般只會放到這種程度
那很多人就說:這個酪梨到底什麼時候可以吃呢?很多人會說搖一搖
有那個種子的聲音,可是我有一次這樣搖一搖有種子的聲音
可是切開來還是好苦
那我會選擇這個,就是放到已經都變褐色,然後摸起這個頭有一點點軟
然後再按一下尾巴也有一點點軟的,我大概就會切它了
我不會放到像這個就有點過熟,那這樣切開來可能是適合做一些醬,像莎莎醬等等的
那我個人比較喜歡吃的酪梨是塊狀的

畫外音:老師~那聽說我們剛剛同事有切了一顆,切失敗了,它失敗在哪裡可以跟我們說一下嗎

其實這顆酪梨真的好硬喔,完全沒有熟,我想切的時候一定費了好大的功夫
那你看這麼硬的酪梨,其實它吃起來會是苦苦的、並不好吃
那這麼可能就不大適合用來烹調或者是入菜了

畫外音:那它再放回冰箱繼續放讓它熟,就沒救了嗎?

基本上我的經驗,再放進去冰箱它也不大會再變軟
所以大家盡量放到像我這樣才吃它,那酪梨不要放在冰箱保存,要放在室溫下保存

酪梨催熟小技巧

這個酪梨催熟可以放再一些比較溫暖的地方,它會熟得比較快
那如果說你急著吃酪梨的話,可以跟一些會釋放乙烯的水果放在一起
像你可以放蘋果,可以放什麼呢?放香蕉,也是滿好的
你就放在一個盒子裡面,然後把這些會釋放乙烯的水果跟它放在一起
然後稍微蓋上蓋子,它這樣子就會熟得比較快

譚老師分享家傳酪梨料理

畫外音:那老師家有沒有一些比較特別的酪梨的吃法

其實我今天要示範一個用酪梨來做沙拉
那你這樣做了之後呢可以帶到辦公室放在冰箱,然後中午的時候就可以吃
那我今天的食材很簡單,就是你可以用當季水果,我用得當季水果就是鳳梨
那有蝦子,然後就是酪梨
那如果說你這樣還缺乏碳水化合物怎麼辦呢?其實我有時候大概就會燙一些馬鈴薯,然後拌進去,這樣也很好吃

開始動手切酪梨囉!

酪梨這個熟度之後呢其實就很好切,這個一刀子滑下來,然後順著這個去滑它
然後把它打開之後,其實你轉一下,如果事籽連在上面的,你就用刀子固定之後、一轉,它就出來了
我要講一下特別要提醒的,這個看到上面有黑點點,就會問說可不可以吃
其實這個事沒有問題的,只是顏色比較不好看
那基本上口感我是覺得差不多,有人會說覺得口感不好,想我個人就覺得OK
然後我們就把它切塊直接進來,其實有時候我要是要中午沒辦法很準時吃飯的話,我早上就會吃酪梨
那我們知道酪梨跟空氣接觸很容易變黑,那我們怎麼辦呢?其實我們可以擠一點檸檬汁下去,它是可以抗氧化的
挖好之後我們就把蝦子搬進去,那蝦子很簡單啊,你就把它燙熟
如果說你不喜歡吃蝦子的人,你可以燙什麼?燙雞肉也是可以的
我個人是很喜歡吃鳳梨,所以就多拌一點鳳梨
就這樣拌一拌,就可以帶便當,其實這五顏六色還滿好看的,這樣子就可以吃了!

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