有食譜》「打蛋」用叉子攪拌,竟讓口感超蓬鬆!料理專家教你:自己都在用的「家常菜」美味小秘訣

熱炒料理中大家最喜歡哪一種?身為餐餐無飯不歡的白飯控們,應該對蕃茄炒蛋不陌生吧?蕃茄本身酸酸甜甜的滋味加上入口即化的炒蛋,熱騰騰淋在白飯上簡直是史上最邪惡的存在!

如果是第一次拿起鍋鏟,蕃茄炒蛋絕對可以成為最棒的初階練習題,因為就算蛋炒得不好看,蕃茄切得大小塊,只要有好好爆香,讓食材的美味全部融入在湯汁裡就已經成功了一大半,第一次做料理,就從這款怎麼炒都美味的無腦料理開始最安全~

除了準備材料以外,偷偷告訴大家一個小秘訣,打蛋時除了調味以外,可以用叉子攪拌多打入一些空氣,讓炒蛋吃起來更蓬鬆、更有口感

材料

牛蕃茄………2顆
蛋………3顆
蔥………1支
蒜頭………2瓣
鹽………適量
白胡椒………適量
植物油………2大匙

準備工作

1. 蒜頭拍碎、蕃茄切塊、蔥白切小段、蔥綠切蔥花。
2. 蛋打散,加入適量的鹽、白胡椒攪拌均勻。

作法

1. 熱鍋,倒入植物油,加入蔥白、蒜頭爆香。
2. 加入蕃茄炒至蕃茄皮稍微脫落的程度。
3. 加入蛋液,等到底面蛋液凝固再開始翻炒。
4. 起鍋前,再加入鹽、胡椒,最後撒上蔥花即完成。

本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:新手必學~超神下飯料理【番茄炒蛋】

責任編輯:呂宇真
核稿編輯:陳宛欣

作者簡介_KT謝凱婷

人氣料理網站「HowLiving美味生活」創辦者,是料理研究家,食譜作家和食物攝影師。成大工學院畢業,美國企業管理碩士,曾任職公關,產品經理及網路公司總經理。擅長中式、西式和日式等跨國界料理,專注飲食生活和餐桌氛圍營造,並融合許多嶄新創意和個人風格。作品常見於各大媒體和雜誌,並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。

個人著作:<矽谷美味人妻一桌子幸福> ,<矽谷美味人妻10分鐘幸福廚房>

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