外表煎得金黃酥脆、內層咬起來飽滿軟嫩，這就是縱橫台灣西式與台式早餐店的暢銷品——蘿蔔糕，蘿蔔糕又可稱為菜頭粿、蘿蔔粄或菜頭粄，不只在台灣受到廣大顧客的愛戴，就連在香...全文

過去近十年期間，在台灣發生好幾起重大食品安全事件，特別像是三聚氰胺、塑化劑、與毒澱粉等事件。在食品加工過程，在奶粉中加入三聚氰胺以冒充蛋白質的含量、用塑化劑製造起雲劑、或是澱粉中加入順丁烯...全文

鹼粽驗出硼酸 –中央社發布於2016年6月6日我從小就不喜歡吃鹼粽，總覺得它有股異味，不過倒是喜歡看它們製作的過程。首先大人們會去雜貨店買粳水，...全文

（健康醫療網／記者許碩穎報導）寬冬粉煮了三十分鐘竟然還不爛？有學者指出，應是添加了修飾澱粉所致。到底什麼是修飾澱粉？吃了對身體有沒有影響？為什麼許多食物都會加入修飾澱粉，到底什麼是修飾澱粉...全文

（健康醫療網／記者許碩穎報導）寬冬粉煮了三十分鐘竟然還不爛？有學者指出，應是添加了修飾澱粉所致。到底什麼是修飾澱粉？吃了對身體有沒有影響？為什麼許多食物都會加入修飾澱粉，到底什麼是修飾澱粉...全文

處在一個空氣污染、電磁波、假油與毒澱粉無所不在的環境當中，來自身體與外部的生理垃圾何其多，假以時日，成為讓身體產生變異的「毒素」。 一旦長期累積過多毒素，就會導致過敏、便秘、記憶力衰退，乃...全文

常常有人問我罹癌後如何吃？我的飲食非常簡單，只有以下幾個原則：1）七少少肉、少油炸、少燒烤、少醃漬品、少罐頭類、少冰品、少外食。我的著眼點是遠離汙染。2）吃得均衡有位病人來求診，瘦巴巴的，...全文

你知道素蠔油因為不是葷的，所以沒有蠔的成分是可以接受的；但是如果蠔油不是用生蠔、雞粉也不是雞肉、魚露也不是從魚中提煉出來的，你會不會認為這簡直是山寨版的食物，或是偽食物呢？這樣的情況到處都...全文

photos放大顯示來源：neonbubble@flickr, CC BY-NC-SA 2.0photos放大顯示來源：neonbubble@flickr, CC BY-NC-SA 2.0...全文

photos放大顯示違法食品添加物若流入傳統市場，因攤數過多、不易掌握供貨來源，是最難取締的一環，消費者必須提高警覺、自我保護。(來源．本刊資料)被毒澱粉波及的食品越來越多。在討論毒澱粉為...全文