外表煎得金黃酥脆、內層咬起來飽滿軟嫩,這就是縱橫台灣西式與台式早餐店的暢銷品——蘿蔔糕,蘿蔔糕又可稱為菜頭粿、蘿蔔粄或菜頭粄,不只在台灣受到廣大顧客的愛戴,就連在香...全文
過去近十年期間,在台灣發生好幾起重大食品安全事件,特別像是三聚氰胺、塑化劑、與毒澱粉等事件。在食品加工過程,在奶粉中加入三聚氰胺以冒充蛋白質的含量、用塑化劑製造起雲劑、或是澱粉中加入順丁烯...全文
鹼粽驗出硼酸 –中央社發布於2016年6月6日我從小就不喜歡吃鹼粽,總覺得它有股異味,不過倒是喜歡看它們製作的過程。首先大人們會去雜貨店買粳水,...全文
(健康醫療網/記者許碩穎報導)寬冬粉煮了三十分鐘竟然還不爛?有學者指出,應是添加了修飾澱粉所致。到底什麼是修飾澱粉?吃了對身體有沒有影響?為什麼許多食物都會加入修飾澱粉,到底什麼是修飾澱粉...全文
(健康醫療網/記者許碩穎報導)寬冬粉煮了三十分鐘竟然還不爛?有學者指出,應是添加了修飾澱粉所致。到底什麼是修飾澱粉?吃了對身體有沒有影響?為什麼許多食物都會加入修飾澱粉,到底什麼是修飾澱粉...全文
處在一個空氣污染、電磁波、假油與毒澱粉無所不在的環境當中,來自身體與外部的生理垃圾何其多,假以時日,成為讓身體產生變異的「毒素」。 一旦長期累積過多毒素,就會導致過敏、便秘、記憶力衰退,乃...全文
常常有人問我罹癌後如何吃?我的飲食非常簡單,只有以下幾個原則:1)七少少肉、少油炸、少燒烤、少醃漬品、少罐頭類、少冰品、少外食。我的著眼點是遠離汙染。2)吃得均衡有位病人來求診,瘦巴巴的,...全文
你知道素蠔油因為不是葷的,所以沒有蠔的成分是可以接受的;但是如果蠔油不是用生蠔、雞粉也不是雞肉、魚露也不是從魚中提煉出來的,你會不會認為這簡直是山寨版的食物,或是偽食物呢?這樣的情況到處都...全文
photos放大顯示來源:neonbubble@flickr, CC BY-NC-SA 2.0photos放大顯示來源:neonbubble@flickr, CC BY-NC-SA 2.0...全文
photos放大顯示違法食品添加物若流入傳統市場,因攤數過多、不易掌握供貨來源,是最難取締的一環,消費者必須提高警覺、自我保護。(來源.本刊資料)被毒澱粉波及的食品越來越多。在討論毒澱粉為...全文