吃飯，需要新常識！

食品添加物，就像「食物化妝品」，讓食物返老還童，以醜變美。

「添加物如同化妝品一樣，適度的擦它，會變得比較漂亮，擦過頭就是傷害。」這是台灣最資深的第一線食品衛生稽查員、少數參與三聚氰胺案，並在稽查現場數度遭受生命威脅的食品專家對「添加物」的註解。

吃進太多「化過妝」的食品，會有什麼後果？過敏、暴躁、免疫系統變差，都是副作用，嚴重者還會導致頭痛、嘔吐、生育力降低、記憶力衰退，甚至形成癌症。

「近年來罹患異位性皮膚炎等過敏症狀的孩子們，日益增加，我無法斷言這和添加物一點關係也沒有；孩子們變得易怒、暴躁的現象，我也無法否認其中與添加物的關聯性。」有日本「食品添加物之神」之稱的安部司，在其著作《恐怖的食品添加物》一書中坦承以告。全世界常用的一千五百種食物添加物，約有一成出自他之手。

癌症，吃出來的

添加物避不掉，一塊蛋糕就有四十種

「在日常生活中經常食用加工食品或即食食品，估計每天會吃進大約四百到五百種的添加物。」安部司說。例如，上頭布滿奶油糖花的蛋糕，就有抗氧化劑等四十種添加物；油炸無骨雞排，達三十種添加物，就連牛肉麵，也可能加了十種！

口中吃進的食品，若不能完全代謝，添加物就會在身體裡面堆積，久了，就累積成「一座山」，各式病痛找上你，癌症也在其中。「癌」，這個字，拆開來看，就是「食品吃得像山一樣多而得病。」

二十世紀初，常用的食品添加物約五十種，現今則攀升到一千五百種，平均每年增加一百五十種，這還不包括不應放入食品中的「工業用添加物」，若把它們算進來，少說有萬種以上。

食物經過魔法師「添加物」的魔棒一掃，立即變得美味。「調味，要用『化學調味劑』；保存，用的是『己二烯酸』；防止褪色，要用『抗氧化劑』；酸味，則用『酸味劑』」。安部司在著作中寫明。