科技大老闆種出來的菜，少吃！
媒體報導，有三十年歷史的台北國際光電展，今年第一次出現「植物工廠」參展，原本賣LED、液晶面板的高科技公司，竟然改賣起種菜設備來。
在毒澱粉、農藥殘留的問題三不五時被爆出來後，「植物工廠」就這麼「順利成章」地變成顯學。蔬菜種在無塵室，用LED燈當人工光源，具密閉系統又無菌無毒，可以克服病蟲害、天災和農藥…怎麼看都覺得棒透了！
沒錯，因為不用農藥，植物工廠產出的蔬菜，外觀乾淨漂亮，甚至標榜不用清洗就能吃。一切看起來如此完美，但卻不能改變它是「整形」出來的事實──這不是大自然孕育出來的蔬菜，是人類用人工培養出來的蔬菜。
不像陽光一天有固定的日照時間，用LED燈取代陽光，沒有日出日落的休息，也沒有向光背光之別，一天24小時猛照，要蔬菜拼命長大。這樣強迫生長出來的蔬菜，需要定溫控制，離開溫室後不馬上冷藏，很容易就枯萎。
我自己曾經做過實驗，拿一般有機蔬菜和植物工廠的蔬菜做比較，有機蔬菜在夏天可以放室溫一天沒問題，後者則幾小時就垂頭喪氣，因為溫度太高，養份轉換能力差，所以沒凍頭，生命力不如有機蔬菜。
再者，植物工廠阻斷大自然土地和氣候的養分，所以蔬菜的營養全都依靠外來的添加物。以「氮肥」來說，雖然戶外土耕蔬菜也用，但量不需要用那麼多。植物工廠的蔬菜氮肥多，讓生菜葉子偏薄不長肉，所以口感嫩，但不耐保存也會失去生菜該有的風味。
有風險的地方是，許多植物工廠的經營者，把肥料的「配方」視為最高機密，相關機構也無從把關。農民是受農委會管轄，但科技業者又不是農民，既沒土地也不是戶外栽種，室內栽種就成了官方的三不管地帶。
雖然科技進步，能解決天災造成的糧食短缺問題，但我也不認同業者卯起來大肆宣揚，要消費者多多吃這種定溫、定濕、定營養、有標準作業流程人工蔬菜。至今，我還是愛天然食物，如果一定要有人告訴我，該吃什麼才好，比起人類，我更相信「蟲兒」們說的話呢！
作者簡介_張瑀庭
專業美食家，蘋果日報前美食組組長，著有《只吃好東西》。擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，令她體悟到「吃好東西，是愛自己的開始，而選擇好食材是烹飪美食的基礎。」目前除了演講、主持廣播還撰文介紹健康美食，並在餐飲科系任教。
