堅果功效大剖析：想防癌、變聰明…該吃那一種？

每次你逛大賣場時，是不是總對零食區架上的堅果產品欲罷不能？越吃越順口的堅果，越是茶餘飯後和三五好友談天說地的最佳零嘴。

堅果可以說是大自然賜與我們人類最好的禮物之一。一顆小小的堅果中，擠滿了豐富的營養素，像是健康的脂肪、蛋白質、維生素和礦物質。但是堅果種類何其多，是不是不管三七二十一通通放進嘴裡吃呢？究竟哪些堅果對人體有益？哪些有害呢？

餐桌上最好的堅果：杏仁（ Almonds ）、腰果（ Cashews ）、開心果（ Pistachios ）

所有堅果類每盎司所含的熱量都差不多，飲食中添加適量的堅果，是非常健康的。美國營養學會（ Academy of Nutrition and Dietetics ）發言人 Judy Caplan 說到，堅果中所含的 Omega-3 脂肪酸、蛋白質和纖維質可以讓你有飽足感，抑制你的食慾。其中又以杏仁、腰果和開心果這三種堅果的熱量最低，每盎司僅 160 卡路里，所以被該學會認為是最適合放上餐桌的堅果。

對心臟最好的堅果：核桃（ Walnuts ）

所有堅果都富含有益心臟的 Omega-3 脂肪酸，其中，核桃擁有最豐富亞麻酸（ alpha linoleic acid, ALA ），研究指出 ALA 有助於降低心血管，如冠心病、心律不整等疾病。 2006 年西班牙也有研究指出，核桃擁有與橄欖油相同的效用，在吃進油膩的一餐後，能降低炎症和動脈氧化。該研究計劃主持人建議每天食用大約 8 顆核桃，便會達到類似的效益。

對腦部發育最好的堅果：花生（ Peanuts ）

花生含有豐富的葉酸，是對抗認知下降、保護腦部發展的重要礦物質。素食者較容易缺乏葉酸，因此花生是非常好的葉酸攝取來源。 Caplan 提到，對孕婦而言，葉酸還可以保護腹中胎兒，避免產婦生下有缺陷的嬰兒。花生跟其他堅果同樣富含對促進腦部健康的脂肪和維生素E。