董娘菜單大公開　黑心食品閃邊！

台灣食安問題，近來困擾社會大眾，但富邦集團大董蔡明忠夫人陳藹玲、旅美設計師吳季剛媽媽陳美雲，長期關心食安，什麼該吃，什麼不該吃，她們很了解，黑心食品事件爆發，對她們，影響不大。

富邦文教基金會執行董事陳藹玲，很早就注意食安問題，因為台灣是亞洲癌症比率最高的國家之一。過去，她覺得有機食材很貴，甚至認為，一般食材只要洗乾淨就可以放心吃。但，食安問題越來越多，她才發現，選購有機食材是健康的必要投資，所以，現在都採購有機食品。

陳藹玲常年吃素，家人則是葷食，因此，她得為家人採購魚肉等葷食。採購時，她很注意產地、養殖方法，也會跟家人討論口感。有機食材哪裡買？陳藹玲說，她都在網路或有機店採買，而且，會經常輪替，不同品項、不同供應商輪流，不會一直吃同一種、同一家的食材。

了解食材也很重要，雖然最近黑心油事件頻傳，但陳藹玲對各種油的功能早有研究。一直以來，她都不只用一種油，像高溫油炸時用花生油、葡萄籽油；或者玄米油、苦茶油、橄欖油該用在何種料理？她都熟悉。她也建議，炒菜最好用油水炒，先放水，水滾了再放油、青菜進去，這樣可避免油煙，比較健康。

蔡明忠夫婦
早餐多纖，愛地瓜、豆漿

選用醬油，她也很注意。通常她都上網查詢，最近，她在台南發現一家賣醬油、辣椒醬的柑仔店，她問老闆有沒有「沒有防腐劑」的醬油？老闆說有，但要貴十元。她認為，只要多花一點時間，安全食材不難找。

陳靄玲的菜單其實很簡單。早餐，蔡明忠吃水果、地瓜、燕麥；陳藹玲則喜歡用十幾種穀類打入豆漿來喝；中餐，如果沒應酬，蔡明忠就會帶便當，菜色中必有多種蔬菜搭配，陳藹玲自己則吃兩大盤青菜，像是高麗茶炒紅蘿蔔、綠色蔬菜等。至於晚餐，如果家人一起吃，就會有一、兩道葷菜，魚或紅燒肉，再搭配大量蔬菜。

然而，食物地雷不少、防不勝防，針對這點，她建議：多喝水、多運動。每天至少一、兩千cc的水，搭配運動，將體內毒素排出去，就可避免誤觸「地雷」。

最後，她認為：「大家太常外食了，要多多回家『呷自己』（台語），」在家吃，最健康。