你不會想知道的真相：食物裡的那些「蟲」

來源：mccun934@flickr, CC BY 2.0

去年初夏，櫻桃出了風頭－有人把櫻桃泡在水裡，能看到一些蛆蟲爬出來。「蛆蟲」，光是這個名字就很影響人們的食慾，於是櫻桃產業突然陷入了泥潭。

實際上，那些蟲是果蠅的幼蟲。今年氣溫低，櫻桃成熟期稍晚，趕上了果蠅活動的旺季。但果蠅幼蟲本身不會危害健康，泡出來了扔掉了繼續吃，沒泡出來大可當作沒有。即便吃了，也只相當於吃了一些高蛋白的蟲而已——許多人把蠶蛹之類當作美味，果蠅幼蟲其實也差不多。

當然，對於多數人而言，櫻桃大可不吃，「蟲」是無法下嚥的。人們吃東西的一大目標是自身的愉悅，反感蟲而不吃櫻桃當然也無可厚非。

如果想要嚴格地「沒有蟲卵」，也不是不可行。比如說，用農藥把果園的果蠅都殺光。或者，用其他「人工」或者「生物」的手段保持果園沒有果蠅。然而，前者會使用更多的農藥，可能在在櫻桃上留下農殘，對環境也是威脅。而後者，必然大大增加種植成本，提高櫻桃的價格了。

要嘛接受無害只是有點「噁心」的蟲，要嘛使用更多的農藥，要嘛付出更高的價格，除此以外，就只有第四個選擇——不吃。

不僅僅櫻桃如此，所有的食物都是如此。農作物從種植到收穫的過程中，難免會有一些昆蟲等「非糧食殘渣」留在裡面。我們可以不吃某種特定的食物，但是無法哪種都不吃。

在三種選擇的權衡妥協中，美國食品藥物管理局（FDA）允許各種食物中存在天然的、不可避免而且無害健康的「缺陷」。通常是昆蟲殘片、老鼠毛、幼蟲以及長黴等等。

比如，罐裝或冷凍的黑莓、覆盆子等漿果，只要每500克中不超過4只幼蟲，或者不超過10只昆蟲以及相當於10只昆蟲的殘片，都算是合格產品。在多數情況下，這些食品中看不到這些東西。不過如果你買一包黑莓，發現兩隻幼蟲或者幾個昆蟲的殘肢斷腿，也不能大驚小怪找商店退貨索賠。