政府別只會呼口號！哪一年才是「真正的」食安元年？

2008年8月，大陸爆發出三聚氰胺（melamine）事件[1]。當時主要的影響層面在嬰幼兒，造成許多家長擔心、害怕；還記得當時筆者在課堂上問醫技系的學生：為什麼大陸會把三聚氰胺加在奶粉裡，臺灣卻不會？

當時有一位學生很有自信的說：因為臺灣人比較有良心！

當時我笑笑的說，我們今天是上生化，所以我不討論道德的問題。還記得當時那位同學立刻一臉不服氣的樣子。

去年（2013），當我問台下的學生同樣的問題時，學生立刻說：因為在台灣會被抓到！

雖然兩個答案都不對（其實是因為臺灣驗牛奶品質不使用「定氮測量法」，而是驗比重、乳脂肪、蛋白等等[2]，所以加入三聚氰胺是沒有用的。），但是可以由這個簡單的問題，隨著時空不同得到不同的答案，瞭解到臺灣這幾年大家對食品安全的信心的改變。

在2011年3月，因為一位熱心的公務員，在分析益生菌粉末時發現不正常波峰[3]，花了兩週時間分析後發現益生菌粉末含有塑化劑，在那一刻，大家對於台灣製食品的信心，開始崩壞了。當時，連一向被我們嘲笑充滿了黑心商品的大陸，也封殺了858項產品[4]。我們的政府，也在那一年宣布2011年是「食安元年」，並且著手修改「食品衛生管理法」，將會提高罰則等等措施。

時間很快就過去了，我們從2011年來到2013年。大家都以為食管法早已經通過、立法生效，卻沒想到在2013年的5月，我們忽然發現，我們的粉圓、肉圓裡面有順丁烯二酸（maleic acid）[5]；接著在6月，我們發現大黃豆干竟然是用皂黃（metanil yellow）染色的[6]。

然後，就是10月16日，彰化地檢署會同彰化衛生局等政府機關，查到大統長基食品公司在橄欖油裡面混摻棉籽油、葵花油、銅葉綠素…[7,8]。接著發現許多知名的老牌子、食品大廠也紛紛中箭落馬，就如2011年的塑化劑事件一樣。

事情發生後，筆者的許多友人們，都惶惶然地說，不知道什麼可以吃了。

是啊，飲料可以不喝、粉圓可以不吃，反正這些都不是必需品；但是每天做菜都會用到的食用油出了問題，真的讓人有種天塌了的感覺。

不過，2013年的這些食安主角們真的有這麼可怕嗎？